Calamari ripieni

Per la cena di questa sera Calamari al vino ripieni profumati, morbidi, gustosissimi.

Ho utilizzato i calamari Fidagel , surgelati appena pescati senza ghiaccio aggiunto, mantengono tutto il sapore e le proprietà nutritive.

Grazie alla confezione sottovuoto si può conservare in freezer e scongelare in pochissimo tempo, all’interno è tutto prodotto integro senza acqua diluita. Non ci sarà nessuna variazione di peso e di gusto.

Pesce fresco #comeinpescheria

Assolutamente da provare!

Guarda il reel della ricetta qui.

Calamari ripieni

INGREDIENTI

• 8 calamari Fidagel
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 200 g di mollica di pane raffermo grattugiata
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 20 g  di uvetta
• 20 g di pinoli
• 1 cucchiaio di pasta di acciughe
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Per prima cosa fate scongelare a temperatura ambiente i calamari.
• Spellate i calamari e staccate le teste, svuotateli e lavateli accuratamente.
• Tritate i tentacoli e rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata poi trasferiteli in una terrina.
• Aggiungete  1 spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato, i capperi tritati, i pinoli e l’uvetta strizzata, precedentemente ammollata per qualche minuto nel vino bianco.
• Mescolate e aggiungete la mollica di pane, il pecorino, sale e pepe.
• Infine sciogliete con 2 cucchiai di olio la spasta di acciughe e aggiungetela al composto, mescolate e se necessario aggiungete un filo d’olio fino ad ottenere un composto morbido.
• Farcite le tasche dei calamari e chiudete le aperture con degli stuzzicadenti.
• In un tegame con dell’olio e 1 spicchio d’aglio fate rosolare i calamari poi aggiungete il vino, fate spumare e chiudete con il coperchio.
• Fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, se necessario a metà cottura aggiungete un mestolo d’acqua calda.
• Servite con un trito di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.

Note

• Per evitare che i calamari si spacchino durante la cottura praticate qualche buchino con uno stuzzicadenti sulle tasche prima di farle rosolare.

I calamari ripieni sono pronti !!

A presto

Carmelita

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In collaborazione con Fidagel

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