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Crostata natalizia

Anche questo mese trovate in edicola il nuovo numero del mensile Eva cucina, al suo interno la mia ricetta della Crostata natalizia, un dolce scenografico, goloso e meraviglioso da servire a Natale.

Ciocolato, frutti di bosco, granella di di pistacchio e il tocco in più? Stelle e alberelli di pasta frolla impreziosiscono questa favolosa crostata.

Se provate la mia ricetta taggatemi sul mio profilo instagram @unpizzicodipeperosa , condividerò la vostra foto con piacere.

Crostata natalizia

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

1 stampo con fondo removibile da 22 cm di diametro

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
130 g di burro
80 g di zucchero
2 uova

Per la farcitura

Confettura ai frutti di bosco q.b.

Ganache al cioccolato

300 g di cioccolato fondente
300 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di miele

Per la decorazione

Frutti di bosco
Biscotti a tema natalizio
Ghiaccia reale
Granella di pistacchio

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, il cacao, lo zucchero e il burro freddissimo tagliato a pezzetti, lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. A questo punto unite le uova e lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Stendete la pasta frolla su un piano infarinato, formate un disco e adagiatelo sullo stampo imburrato e infarinato, eliminate gli eccessi di pasta frolla dai bordi e bucherellate il fondo.

Coprite la base della crostata con un foglio di carta forno e disponete sopra dei legumi secchi.

Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo con i ritagli di pasta frolla, formate un panetto, stendetelo e con dei taglia biscotti a tema natalizio formate dei biscotti. Poggiateli su una teglia rivestita di carta forno e riponeteli in frigorifero per 40 minuti, poi infornate a 180° in forno statico caldo per 5-10 minuti.

Preparate la ganache al cioccolato: Spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Infine aggiungete il miele e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Fate intiepidire.

A questo punto: Distribuite uno strato sottile di confettura ai frutti dentro lo scrigno di frolla.

Versate sopra la ganache al cioccolato e riponete la crostata in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire la crostata decoratela con frutti di bosco, granella di pistacchio e biscotti a tema natalizio.

NOTE

Per rendere i vostri biscotti natalizi ancora più scenografici decorateli con ghiaccia reale.
Sbattete 20 g di albume a temperatura amb. con 1 cucchiaino di succo di limone per qualche secondo, quando iniziano a schiumare aggiungete 150 g di zucchero a velo setacciato.
Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto privo di grumi e omogeneo.
La ghiaccia reale è pronta per essere utilizzata, con l’aiuto di una sac à poche decorate a vostro piacere i biscotti.