La crostata morbida di Pasqua è un vero peccato di gola, una ricetta facile e molto invitante, perfetta per stupire i vostri ospiti il giorno di Pasqua. Una base morbida al cacao, uno strato goloso di crema alle nocciole e infine una crema delicatissima al mascarpone e fragole. Il mio consiglio? Decorate la crostata morbida con ovetti confettati colorati e fragole, la renderete originale, bella e raffinata.
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Crostata morbida di Pasqua
INGREDIENTI
INGREDIENTI:
1 stampo per crostate di 28 cm con scalino sul fondo
Per la crostata morbida
- 100 g di zucchero
- 175 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 75 g di burro
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la bagna
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
Per farcire
- Nocciolata Q.b.
Crema al mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna per dolci
- 70 g di zucchero a velo
- 200 g di fragole
Per la decorazione
- Nocciolata q.b.
- 30 g di cioccolato fondente in scaglie
- un cestino di fragole
- ovetti colorati
PROCEDIMENTO
Preparate la base: Con le fruste elettriche o con la planetaria, lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate il burro fuso (tiepido), unite la farina, il cacao e il lievito, setacciati. Infine aggiungete il latte e lavorate ancora per qualche minuto il composto, fino a renderlo liscio e cremoso. Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a 180° in forno statico caldo, per 20 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare, poi sformate su un piatto da portata.
Preparate la bagna: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero, scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta che lo sciroppo sarà tiepido, aggiungete la vaniglia e mescolate.
Preparare la crema:
Unite le fragole tagliate a pezzetti in una ciotola con il succo di mezzo limone, fate macerare per 10 minuti, poi frullate fino a ridurle in purea. Filtrate la purea e ricavate 1-2 cucchiai di succo da unire alla bagna.
Versare nella planetaria la panna fredda di frigo e iniziare a montarla a velocità media. Non appena la panna è ben montata unite il mascarpone e lo zucchero a velo. Azionate la planetaria a velocità media fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza, poi aggiungete la purea di fragole e continuate a montare.
A questo punto:
- Inumidite la base con la bagna.
- Distribuite uno strato uniforme di Nocciolata poi uno strato di crema al mascarpone.
- Decorate con Nocciolata, scagliette di cioccolato fondente, fragole e ovetti colorati.
Riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
La crostata morbida di Pasqua è pronta!
A presto
Carmelita
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In collaborazione con Rigoni di Asiago.
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