Cream Tart cuore

Ho preparato la Cream Tart cuore per l’ultimo numero della rivista Eva cucina, già in edicola da qualche giorno.

E’ una torta golosissima, molto scenografica perfetta per festeggiare con eleganza e dolcezza momenti importanti.

Cream Tart cuore

INGREDIENTI

Per la frolla

500 g di farina di farro ( si può sostituire con farina 00)
250 g di zucchero di canna
2 rossi d’uovo
140 g di olio di semi
un pizzico di sale
12 g di lievito per dolci
100 g di acqua

Per la crema

250 ml di panna per dolci (da montare)
250 g di mascarpone
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione

lamponi q.b.
fragole q.b.
ribes rosso q.b.
biscotti a forma di cuore 3-4
macarons 3-4

PROCEDIMENTO

Preparate la frolla: In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo, se necessario aggiungete qualche goccio d’acqua, sempre poco alla volta. Potete impastare anche con la planetaria. Ottenuto il panetto avvolgetelo con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta frolla, lavoratela qualche istante e poi con un matterello stendetela su un foglio di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 5 mm circa. Appoggiate sopra il carta modello a forma di cuore.

Intagliate la sagoma.

Appoggiate la sagoma di frolla direttamente con la carta forno su una teglia. Impastate nuovamente gli scarti di frolla tra di loro e ricavate un’altra sagoma a forma di cuore e i biscotti a cuore.

Infornate una teglia alla volta a 180°in forno statico caldo per 12 minuti circa. Lasciate raffreddare benissimo.

Nel frattempo preparate la crema: Iniziate a montare la panna con la planetaria, dopo un paio di minuti aggiungete il mascarpone, lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia, continuate a montare fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Adagiate la prima sagoma sul piatto da portata, distribuite un primo strato di crema con l’aiuto di un sac à poche.