Focaccia soffice ripiena

Oggi in preparazione una focaccia soffice e gustosissima ripiena. La particolarità di questa ricetta è che la focaccia va farcita prima d’infornarla, il risultato?

Una focaccia buonissima pronta in pochissimi minuti, perfetta per un apericena, un buffet o una gita fuori porta. Io l’ho farcita con mortadella, formaggio spalmabile, pistacchi e pomodori secchi ma largo spazio alla vostra fantasia, potete farcirla in base ai vostri gusti.

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Focaccia ripiena

INGREDIENTI:

1 stampo da forno rettangolare 34×26 con bordi alti

600 g di farina 00
160 g di olio di semi
2 uova
100 g di acqua
380 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 g di zucchero
15 g di sale
semi di sesamo q.b.

Ripieno:

200 g di mortadella tagliata a fette
400 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
2-3 cucchiai di pomodori secchi tritati
2-3 cucchiai di pistacchi tritati

PROCEDIMENTO:

In un tegame versate il latte e l’acqua, scaldate e poi aggiungete lo zucchero, il lievito. Mescolate fino a far sciogliere il lievito.
In una ciotola capiente mettete le uova, l’olio e mescolate poi aggiungete a filo la miscela di latte e lievito.
Versate a pioggia la farina, poco per volta, continuate a lavorare il composto energeticamente con la frusta a mano per evitare che si formino grumi. Infine aggiungete il sale, mescolate. L’impasto risulterà morbido.
Preparate il ripieno: In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, i pistacchi e i pomodori secchi tritati, mescolate.
Ricoprite di carta forno bagnata e strizzata lo stampo, versate all’interno metà dell’ impasto, stendetelo con l’aiuto di un cucchiaio, farcite con uno strato di mortadella poi spalmate sopra il composto di formaggio spalmabile e completate con uno strato di mortadella. Seguite questo ordine. Alla fine ricoprite con il restante impasto.
Fate lievitare in forno spento, con luce accesa, per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione accendete il forno a 175° in modalità statico.
Distribuite sulla superficie della focaccia i semi di sesamo, non appena il forno arriva a temperatura, infornate per circa 30-40 minuti.
Se dopo 25 minuti la focaccia tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla.

Note