lievitati salati/ pizze e torte salate

Focaccia soffice ripiena

Oggi  in preparazione una focaccia soffice e gustosissima ripiena. La particolarità di questa ricetta è che la focaccia va farcita prima d’infornarla, il risultato?

Una focaccia buonissima pronta in pochissimi minuti, perfetta per un apericena, un buffet o una gita fuori porta. Io l’ho farcita con mortadella, formaggio spalmabile, pistacchi e pomodori secchi ma largo spazio alla vostra fantasia, potete farcirla in base ai vostri gusti.

Su instagram vi aspetta il reel della ricetta, clicca qui!

Focaccia ripiena

INGREDIENTI:

1 stampo da forno rettangolare 34×26  con bordi alti

  • 600 g di farina 00
  • 160 g di olio di semi
  • 2 uova
  • 100 g di acqua
  • 380 g di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 20 g di zucchero
  • 15 g di sale
  • semi di sesamo q.b.

Ripieno:

  • 200 g di mortadella tagliata a fette
  • 400 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 2-3 cucchiai di pomodori secchi tritati
  • 2-3 cucchiai di pistacchi tritati

PROCEDIMENTO:

  • In un tegame versate il latte e l’acqua, scaldate e poi aggiungete lo zucchero, il lievito. Mescolate fino a far sciogliere il lievito.
  • In una ciotola capiente mettete le uova, l’olio e mescolate poi aggiungete a filo la miscela di latte e lievito.
  • Versate a pioggia la farina, poco per volta, continuate a lavorare il composto energeticamente con la frusta a mano per evitare che si formino grumi. Infine aggiungete il sale, mescolate. L’impasto risulterà morbido.
  • Preparate il ripieno: In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, i pistacchi e i pomodori secchi tritati, mescolate.
  • Ricoprite di carta forno bagnata e strizzata  lo stampo, versate all’interno metà dell’ impasto,  stendetelo con l’aiuto di un cucchiaio, farcite con uno strato di mortadella poi spalmate sopra il composto di formaggio spalmabile e completate con uno strato di mortadella.   Seguite questo ordine. Alla fine ricoprite con il restante impasto.
  • Fate lievitare in forno spento, con luce accesa, per almeno 1 ora.
  • Trascorso il tempo di lievitazione accendete il forno a 175° in modalità statico.
  • Distribuite sulla superficie della focaccia i semi di sesamo, non appena il forno arriva a temperatura, infornate per circa 30-40 minuti.
  • Se dopo 25 minuti la focaccia tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
  • Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla.

Note

  • Potete sostituire la mortadella con altri tipi di salumi e affettati.

La focaccia soffice ripiena è pronta!!

A presto

Carmelita

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