Dolci/ Torte

Tortine soffici al limone e panna

Le tortine soffici al limone e panna sono dei  golosissimi dessert semplicissimi da preparare. Eh si, proprio così questa è una ricetta molto semplice, anche i più inesperti in cucina riusciranno a prepararla senza alcun problema. Basteranno pochissimi ingredienti e riuscirete  a creare delle piccole tortine aromatizzate al limone e farcite con una soffice crema alla panna. 

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In questa ricetta ho utilizzato la panna da montare senza lattosio Meggle  trovata nella mia degustabox del mese di ottobre, ideale per dolci ricette come questa, si è montata facilmente, l’importante però è che sia ben fredda. Per la base, invece, non ho utilzzato nè burro, olio o latte semplicemente uova, zucchero, farina e un pò di succo di limone. Queste soffici e profumate tortine sono ideali per la merenda dei nostri bambini, perfette per un buffet o per un giorno di festa, tagliatele in tanti quadretti e rendetele raffinate, chic decorandole in superficie con frutta fresca.
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Tortine soffici al limone e panna

INGREDIENTI:

per la base

1 tortiera rettangolare 30×22

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone (scorza grattugiata e succo circa 50 g)

per la crema alla panna

  • 200 ml di panna da montare      (io 400 ml)       
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo   (io 2 cucchiai)
  • 1 cucchiaino di miele                (io 2 cucchiaini)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la base.

Con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero, per almeno 5 minuti, dovete ottenere un composto chiaro e soffice. Poi unite il succo e la scorza grattugiata del limone. Continuate a montare e unite poco per volta la farina e il lievito setacciati. Amalgamate bene e versate il composto in una tortiera rettangolare foderata con carta forno.

Fate cuocere in forno statico già caldo a 160° per 15-20 minuti. 

Per foderare correttamente la tortiera con la carta forno seguite i miei consigli:

  • imburrate leggermente la tortiera.
  • ritagliate delle strisce larghe e lunghe quanto le pareti della tortiera. 
  • ritagliate anche un rettangolo grande quanto la base della tortiera.

A questo punto potete rivestire la tortiera con la carta forno ritagliata, aderirà perfettamente.

Appena la base sarà cotta sformatela e lasciatela raffreddare del tutto.

Adesso preparate la crema.

Io ho preferito raddoppiare la dose della crema alla panna.

Con lo sbattitore elettrico montate la panna (ben fredda di frigo) con lo zucchero a velo. Non appena è ben montata unite il miele. Continuate a montare per qualche minuto. Dovete ottenere un composto ben sodo e fermo. Se volete potete aggiungere anche scorza di limone grattugiata. 

Tagliate la torta a metà, in due strati e spalmate sulla parte inferiore la crema alla panna, coprite con l’altro strato. Ricoprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di tagliare le tortine.

Servite le tortine soffici al limone e panna cosparse di zucchero a velo.

Si conservao in frigo per 3 giorni.

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Le tortine soffici al limone e panna sono pronte!!!

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