Torta salata di pancarrè

La torta salata di pancarrè è una  ricetta  facile e molto gustosa  che proprio per la sua semplicità si ha voglia di preparare spesso. E’ una ricetta molto versatile, oggi l’ho farcita con pomodoro e mozzarella ma si può farcire con ciò che si ha in casa, verdure grigliate, salumi, sott’oli, è una ricetta svuota frigo e dispensa ma soprattutto salva cena. Si prepara in pochissimo tempo quindi ricordatevene quando rientrate a casa tardi dal lavoro o se avete ospiti improvvisi. Ideale tagliata a cubetti per la tavola di un buffet o per un aperitivo.

Vi ricordo che trovate la video ricetta messa in evidenza qui  sul mio profilo instagram  @unpizzicodipeperosa.

Torta salata di pancarrè

INGREDIENTI

1 stampo 20X30

• 18 fette di pancarrè
• 400 g di pomodori pelati a cubetti
• 300 g di formaggio filante (io ho utilizzato Auricchietto)
• Sale, pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Origano q.b.
• 1 uovo
• 300 ml di latte
• 4 cucchiai di parmigiano
• Pangrattato 2 cucchiai
• Burro 20 g
• Timo fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa:

•  Rivestite di carta forno lo stampo, per modellarla meglio potete prima  inumidirla e poi strizzarla.
• Frullate in un mixer il formaggio.
• Versate i pomodori pelati a cubetti in una ciotola, condite con sale, origano e un filo d’olio extravergine.
• Private le fette di pancarrè della crosta.
• Sbattete l’uovo con il latte e 2 cucchiai di parmigiano, aggiustate di sale e pepe.
• In una ciotola versate il pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, il timo fresco e mescolate.

A questo punto:

• Immergete le fette di pancarrè nel composto di latte e uovo, una alla volta, e ricoprite il fondo dello stampo.
• Distribuite sopra il pane uno strato di pomodori e uno di formaggio.
• Continuate con uno strato di fette di pancarrè imbevute nel mix di latte, uno di pomodori e uno di formaggio.
• Infine completate con uno strato di fette di pancarrè imbevute nel mix di latte, spolverizzate con il composto di pangrattato e distribuite sopra il burro a fiocchetti.
• Infornate a 180° in forno statico caldo  per 30 minuti circa o comunque fino a doratura.

Note

• Potete aggiungere tonno sott’olio, olive nere oppure salumi.
• Potete sostituire i pomodori pelati con pomodori freschi o verdure grigliate.

La torta salata di pancarrè è pronta!!

A presto

Carmelita

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