Torta alle fragole

La Torta alle fragole è un vera delizia, una ricetta facile e molto invitante, perfetta per stupire i vostri ospiti in qualsiasi occasione. Una base morbida al limone, uno strato goloso di crema alle fragole e infine tante fragole per la decorazione. E’ una torta originale, bella e raffinata, un’idea semplice dall’affetto WOW assicurato!

Torta alle fragole

INGREDIENTI:

1 stampo per crostate di 28 cm con scalino sul fondo

Per la base

100 g di zucchero
200 g di farina 00
75 g di burro
2 uova
150 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
La buccia di 1 limone grattugiata

Per la crema alle fragole

250 ml di acqua
10-12 fragole (350 g circa)
1 cucchiaio di succo di limone
150 g di zucchero
50 g di amido
40 g di burro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la bagna

150 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
50 ml di limoncello

Per la decorazione

8-10 fragole

PROCEDIMENTO

Con le fruste elettriche o con la planetaria, lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate il burro fuso (tiepido), unite la farina e il lievito setacciati, aggiungete il latte e lavorate ancora per qualche minuto il composto, fino a renderlo liscio e cremoso, infine aggiungete la buccia grattugiata del limone. Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a 180° in forno statico, caldo, per 20 minuti circa.

Sfornate, lasciate raffreddare, poi sformate su un piatto da portata.

Preparate la crema alle fragole

Pulite, lavate e asciugate le fragole.
Frullatele con 1 cucchiaio di succo di limone.
Passate al setaccio il composto e ricavatene 200 g.
Versate in una ciotola lo zucchero e l’amido, aggiungete a filo l’acqua, mescolate con una frusta a mano cercando di non formare grumi.
Aggiungete il composto di fragole e l’estratto di vaniglia, mescolate accuratamente.
Versate il composto in una pentola e aggiungete il burro a pezzettini. Girate accuratamente il tutto e portate ad ebollizione. La crema sara’ pronta non appena si sarà addensata.

E’ importante per tutto il tempo della cottura girare la crema con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi alla pentola. Lasciate raffreddare la crema per circa 5 minuti.

Preparate la bagna: Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero, scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta che lo sciroppo sarà tiepido, aggiungete il limoncello e mescolate. Potete aggiungere alla bagna il restante succo di fragole che non avete utilizzato.

A questo punto: