Muffin soffici allo yogurt e frutti di bosco

I muffin soffici allo yogurt e frutti di bosco sono deliziosi dolcetti perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. La ricetta è semplicissima, è senza burro e arricchita da tanti frutti di bosco. L’impasto risulta molto leggero e il gusto è delicatissimo, potete sostituire i frutti di bosco con altra frutta di stagione e utilizzare lo yogurt del gusto che più preferite. L’idea in più? Prima di servirli decorateli in superficie, con topping ai frutti di bosco e mandorle in scaglie, li trasformerete in dolcetti golosissimi ideali per la tavola di un buffet, compleanni o dessert di fine pasto.

Muffin soffici allo yogurt e frutti di bosco

INGREDIENTI:

per 15-18 muffin

260 g di farina 00
150 g di zucchero
80 ml di olio di semi
2 uova
250 g di yogurt (bianco o ai frutti di bosco)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
200 g di frutti di bosco

Per la decorazione

topping ai frutti di bosco ( io ho usato il Top Fabbri ai frutti di bosco trovato dentro la Degustabox di aprile)
mandorle in scaglie q.b.

PROCEDIMENTO

Con lo sbattitore elettrico montate lo zucchero con le uova, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite l’olio, la farina e il lievito setacciati, il sale. Unite lo yogurt e continuate a lavorare per qualche minuto il composto fino a renderlo liscio e omogeneo. Infine unite i frutti di bosco, lasciatene 1-2 cucchiai da parte, vi serviranno per decorare i muffin prima d’infornarli.

Inserite i pirottini dentro lo stampo per muffin, distribuite il composto dentro i pirottini riempendoli per 3/4 e adagiate in superficie i frutti di bosco.

Infornate a 175° in forno statico già caldo per 25 minuti circa.

Lasciateli raffreddare poi conservateli sotto una campana di vetro o dentro un contenitore chiuso ermeticamente, rimarranno soffici e profumati per diversi giorni.