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Vellutata di zucca al pomodoro con gamberi alla paprika

 La vellutata di zucca al pomodoro con gamberi alla paprika  è un delizioso primo piatto autunnalecremoso, delicato che ho servito con gamberi speziati alla paprika per contrastare la dolcezza della zucca. Ottimo  comfort food di questa stagione, ancora più gustoso se servito con crostini di pane tostati al forno, aromatizzati con  un filo d’olio extravergine di oliva e del timo fresco.
vellutata-di-zucca-al-pomodoro-con-gamberi-alla-paprika-scelta-lab-1E’ una ricetta molto semplice, si prepara in pochissimo tempo, si può preparare in anticipo e scaldare all’ultimo minuto. La presenza dei gamberi rende questo piatto elegante e chic, preparatelo per una cena tra amici o per un buffet servito in piccole ciotole monoporzioni, farete un figurone.  

Vellutata di zucca al pomodoro con gamberi alla paprika

INGREDIENTI:

per 6 persone

per la velutata di zucca al pomodoro

  • 700 g di polpa di zucca
  • 400 ml di passata di pomodoro (io Pomì L+  )
  • 3 cucchiai di soffritto ( sedano-carota-cipolla tagliati a cubetti)
  • 650 ml di brodo vegetale
  • 50 ml di latte 
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • timo fresco

Per i gamberi alla paprika:

  • 300 g di gamberi
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • paprika (io ho usato quella piccante)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliate la polpa di zucca a cubetti, .

Scaldate un filo d’olio extravergine di oliva in una pentola, rosolate la zucca e il soffritto. Versate il brodo vegetale caldo, qualche fogliolina di timo e aggiustate di sale e pepe. Dopo 20 minuti di cottura a fuoco medio/basso unite la passata di pomodoro, il latte e continuate la cottura per altri 10 minuti. A questo punto frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparate i gamberi alla paprika:

Sgusciate i gamberi e lavateli.

In un tegame versate un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato. Fatelo rosolare appena e unite i gamberi. Insaporite con la paprika, vi raccomando se usate quella piccante non esagerate con le quantità. Saranno pronti dopo  5-10 minuti di cottura a fiamma bassa, girateli di tanto in tanto. 

Distribuite la vellutata di zucca al pomodoro nei piatti, guarnite con i gamberi alla paprika e qualche fogliolina di timo.

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La vellutata di zucca al pomodoro con gamberi alla paprika è pronta!!!

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In collaborazione con Pomì. 

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