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Torta morbida con le ciliegie

La Torta morbida con le ciliegie è una torta sofficissima e profumata che al primo morso si scioglie letteralmente in bocca. E’ una ricetta molto semplice che si prepara in pochissimo tempo, tra gli ingredienti manca il burro, che ho sostituito con pochissimo olio di semi e la ricotta, che ha reso questa torta morbidissima. E’ una torta non solo buona ma anche molto bella, per realizzarla dopo aver imburrato e infarinato lo stampo, ho distribuito sul fondo fiocchetti di burro, zucchero semolato, granella di pistacchi e ciliegie fresche denocciolate. Infine ho versato sopra l’impasto. Una volta cotta e sformata la torta, le ciliegie si trovano tutte in superficie, ben caramellate ed amalgamate alla granella di pistacchi.torta morbida con le ciliegie lab

E’ una meravigliosa torta rovesciata ideale per  la colazione o la merenda di tutta la famiglia ma anche da servire per un’occasione importante o per una cena tra amici, sarà sempre ben gradita da tutti. Il bel colore rosso e la dolcezza delle ciliegie si abbina benissimo al pistacchio e alla ricotta. E’ una torta che si mantiene molto umida all’interno, dal sapore molto delicato ed estivo. E’ un’ottima ricetta da ricordare,  l’impasto che ho usato è una base perfetta per la preparazione di altre torte basta seguire lo stesso procedimento e sostituire le ciliegie e i pistacchi con altra frutta fresca e secca. 

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Torta morbida con le ciliegie

INGREDIENTI:

1 stampo per torte da 26-28 cm di diametro

  • 500 g di ciliegie fresche 
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di frumina (amido di frumento)
  • 50 ml di olio di semi
  • 210 g di zucchero + 6 cucchiai per il fondo 
  • 4 uova
  • 130 ml di latte
  • 250 g di ricotta
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di granella di pistacchi
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 20 g circa  di burro per il fondo
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare, asciugare le ciliegie e snocciolarle con un coltello o con l’apposito utensile, tenere da parte.

In una terrina montare con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero e la ricotta, fino ad ottenere un un composto cremoso. Aggiungere la farina con il lievito e la frumina setacciati, intervallando con il latte. Infine versare l’olio, l’estratto di vaniglia e gli albumi montati a neve.

A questo punto:

  • Imburrare e infarinare lo stampo.
  • Distribuire sul fondo i fiocchetti di burro (circa 20 g)
  •  Spolverizzare sopra 6 cucchiai di zucchero semolato. 
  • Distribuire la granella di pistacchi.
  • Adagiare in maniera uniforme tutte le ciliegie denocciolate.
  • Versare sopra l’impasto.

Infornare a 170° in forno statico preriscaldato per circa 30-35 minuti. Fare sempre la prova stecchino, deve risultare asciutto, prima di spegnere il forno.torta morbida con le ciliegie lab 1 prova articolo 2

Lasciare intiepidire la torta morbida con le ciliegie per qualche minuto, quindi rovesciare lo stampo su un piatto da portata.

La Torta morbida con le ciliegie è pronta!!

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