Dolci/ Torte di frutta

Torta alle pesche

La torta alle pesche è una squisita torta estiva molto profumata, dal gusto fresco e delicato. Tanta frutta fresca in questa ricetta, io ho usato delle dolcissime pesche che si possono sostituire con altra frutta di stagione. Una meravigliosa torta perfetta da servire come dessert di fine pasto.

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Torta alle pesche

INGREDIENTI: 
  • 250 g di farina 00
  • 150 g di burro morbido
  • 6 uova
  • 7 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 150 g di panna fresca
  • 100 g di yogurt greco
  • 4 pesche noci mature
  • confettura di pesche q. b.
  • sale q. b.
  • zucchero a velo
  • scaglie di mandorle
PROCEDIMENTO:

In una ciotola montare con le fruste elettriche il burro con cinque cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Unire i semi di vaniglia, quattro uova e la farina setacciata. Continuare a montare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto dentro una teglia  a cerniera (24 di diametro) foderata con carta forno. Livellare la superficie con una spatola. Distribuire due, tre cucchiai di confettura di pesche e adagiare sopra le fettine di pesche noci (precedentemente lavate e sbucciate). Tenere momentaneamente da parte.

In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche le due uova rimaste con due cucchiai di zucchero, la panna e lo yogurt greco. Versare questa miscela sul composto nello stampo .

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Infornare a 175° per 40 minuti circa in forno preriscaldato statico.

Lasciare raffreddare, decorare con zucchero a velo e scaglie di mandorle.  

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