Tronchetto di Natale con pandoro

Il tronchetto di Natale è il dolce che non può mancare sulle nostre tavole natalizie, scenografico, di facile preparazione e golosissimo.

Per velocizzare ancora di più la preparazione ho utilizzato fette di pandoro come base del tronchetto, poi l’ho farcito con uno strato abbondante di crema alle nocciole, Nocciolata Rigoni di Asiago, la migliore.

Infine ho ultimato la preparazione con ganache al cioccolato, una bontà da provare che accontenta tutti.

Trovate il reel del Tronchetto di Natale con pandoro qui.

Tronchetto di Natale con pandoro

INGREDIENTI

1 Pandoro
Nocciolata crema al cacao e nocciole Rigoni di Asiago q.b.

Per la ganache

250 ml di panna per dolci
250 g di cioccolato fondente

Per la decorazione

1 rametto di ribes rosso
Meringhe q.b.
1 rametto di rosmarino
Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per prima cosa tagliate 4 fette di pandoro (dal centro) in senso verticale.

Sistematele sopra un foglio di pellicola trasparente, una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente, poi appiattite con il mattarello fino ad ottenere una base uniforme.

Stendete su tutta la base uno strato di crema alle nocciole quindi formate un rotolo arrotolando dalla parte più lunga aiutandovi con la pellicola.

Chiudete a caramella e conservate in frigorifero per almeno 2 ore.

Preparate la ganache:

Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato.

Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente poi riponete in frigorifero per 15 minuti quindi montatela con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa e soda.

Riprendete il rotolo dal frigorifero, eliminate la pellicola e tagliate diagonalmente una fetta di rotolo, circa 1/3. Posizionate la fetta lateralmente e ricoprite interamente il tronchetto di ganache, poi con un coltello a lama tonda o un cucchiaino ricreate le venature del legno.

Infine decorate con il ribes, il rosmarino, le meringhe sbriciolate e una spolverata di zucchero a velo.