Antipasti/ secondi piatti

Polpette di ricotta e tonno con cuore filante

Le polpette di ricotta e tonno con cuore filante sono un antipasto o secondo piatto molto gustoso e appetitoso. Si prepara con pochissimi ingredienti e in poco tempo, quindi è la ricetta ideale da preparare quando si rientra a casa dal lavoro o si hanno ospiti improvvisi.

All’interno un cuore filante che conquisterà e all’esterno una panatura croccante e profumatissima. Io le ho fritte ma per chi preferisce una cottura light va benissimo anche la cottura in forno. Sono polpette una tira l’altra assolutamente da provare!

Polpette di ricotta e tonno con cuore filante

INGREDIENTI:

  • 250 g di ricotta
  • 140-160 g di Tonno sott’olio sgocciolato (io ho usato filetti di Tonno Rosa Rizzoli in olio di oliva)
  • 1 uovo
  • 50 g di Parmigiano
  • sale-pepe
  • menta fresca
  • basilico fresco
  • pangrattato q.b.
  • 50 g di fontina a cubetti

per la panatura

  • pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • menta fresca
  • buccia di 1 limone grattugiata

Procedimento

In una ciotola unite la ricotta, il tonno sbriciolato, il Parmigiano e l’uovo. Iniziate a lavorare l’impasto con un cucchiaio, aggiustate di sale e pepe, unite le foglioline di menta e basilico tritate, quindi unite 2-3 cucchiai di pangrattato e amalgamate. Dovete ottenere una consistenza non troppo dura ma neanche troppo molla, ma morbida e omogenea, che vi permette di formare le polpette con le mani. 

A questo punto prendete una piccola quantità di impasto, schiacciatela leggermente e mettete al centro un cubetto di formaggio, quindi date la classica forma di polpetta tonda. Procedete in questo modo fino a formare tutte le polpette, poi passatele nel pangrattato aromatizzato con 1 spicchio d’aglio tritato, scorza di limone grattugiata e menta fresca tritata.  

Friggete le polpette in abbondante olio di semi.

Lasciatele sgocciolare su un piatto con della carta assorbente da cucina e servite. 

Note

  • La ricotta deve essere ben soda
  • Sgocciolate bene il tonno.
  • Se 2-3 cucchiai di pangrattato non bastano, aggiungetene altro fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Per ottenere una panatura aromatizzata perfetta frullate tutti gli ingredienti, per pochi secondi, in un un mixer.
  • si possono cuocere in forno, adagiate su una placca rivestita di carta forno, a 180° per 15-20 minuti o comunque fino a doratura. Prima di infornarle distribuite in superficie un filo d’olio extra vergine di oliva.

Le polpette di ricotta e tonno con cuore filante sono pronte!!

A presto

Carmelita.

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