La Lemon Pound Cake è un tipico dolce americano al gusto di limone conosciuto anche come mattonella al limone. La ricetta originale l’ho letta sul libro American Bakery di Laurel Evans, io ho creato la mia versione aggiungendo mirtilli freschi nell’impasto. E’ un dolce buonissimo e molto goloso, i mirtilli si sposano perfettamente con il limone, e rendono questo dolce ancora più fresco e invitante. Ideale per la colazione e perfetto per l’ora della merenda.
Lemon pound cake ai mirtilli
INGREDIENTI
1 stampo per plumcake da 24 cm
- 300 g di farina 00
- 230 g di burro a t.a.
- 200 g di zucchero
- 4 uova a t.a.
- 2 cucchiai di succo di limone
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 125 g di mirtilli freschi
Per la decorazione
- zucchero a velo
- mirtilli freschi
- foglioline di menta fresca
PROCEDIMENTO
Lavate i mirtilli, tamponateli con carta da cucina per assorbire tutta l’acqua, teneteli da parte. In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale, quindi tenete da parte. Lavorate il burro per circa 3 minuti con lo sbattitore elettrico o la planetaria dotata di gancio a frusta, poi unite lo zucchero e continuate a lavorare per altri 5 minuti, dovete ottenere un composto morbido e spumoso. A questo punto unite le uova, uno alla volta, facendo incorporare bene il precedente prima di aggiungere il successivo. Unite il succo e la scorza di limone, lavorate per qualche secondo e unite il composto con la farina, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Infine, aggiungete i mirtilli (ben asciutti), mescolate tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake, imburrato e foderato con carta forno. Infornate a 160° in forno statico già caldo per 60 minuti circa, coprite con un foglio di carta alluminio dopo 40 minuti di cottura se dovesse scurirsi troppo in superficie. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di sformare il dolce su un piatto da portata.
Infine, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con mirtilli e foglioline di menta.
In collaborazione con https://www.santorsola.com/
La Lemon Pound Cake ai mirtilli è pronta!!!
A presto
Carmelita.
Vi aspetto sul mio profilo Instagram @unpizzicodipeperosa #unpizzicodipeperosa.
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