Carnevale è alle porte e oggi ho preparato i gomitoli al cocco, deliziosi dolcetti fritti, fragranti e profumati.
Ricetta semplicissima e di facile esecuzione, buonissimi con una spolverata di zucchero a velo, una bontà unica se serviti con una spolverata di cacao dolce.
Dopo la preparazione dei gomitoli di Carnevale al cocco vi avanzeranno degli albumi, qui e qui vi consiglio come utilizzarli.
Gomitoli di Carnevale al cocco
INGREDIENTI
- 350 g di farina 00
- 120 g di vino bianco
- 100 g di cocco grattugiato essiccato (cocco rapè)
- 80 g di zucchero a velo
- 25 g di burro a t.a.
- 5 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo per la decorazione
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa frullate il cocco grattugiato per renderlo il più fine possibile, tenete da parte.
- Nella planetaria versate la farina, i tuorli, lo zucchero, il lievito, il burro morbido e il cocco.
- Azionate la planetaria, iniziate a lavorare e versate a filo il vino, lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (se troppo compatto aggiungete altro vino).
- Formate un panetto, adagiatelo dentro una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti, non è necessario riporre la ciotola in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in più porzioni, poi su un piano di lavoro infarinato stendetelo molto sottile, lasciatelo riposare per qualche minuto, quindi arrotolatelo.
- A questo punto con il coltello affilato ricavate dei tagliolini, lasciateli asciugare per 5 minuti poi raccoglieteli in piccoli ‘gomitoli’ quindi friggeteli in olio caldo.
- Scolateli su carta assorbente e cospargeteli di zucchero a velo.
I Gomitoli di Carnevale al cocco sono pronti!!
A presto
Carmelita
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