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Panini di pan brioche ripieni

Soffici e gustosi panini di pan brioche ripieni  aromatizzati con erba cipollina. Ideali per un buffet o un pranzo importante o perchè no? Da portare in una gita fuori porta. Ho ripreso una ricetta letta nel libro base Bimby (treccia di pan brioche) ma che ho modificato, l’impasto originale prevedeva una farina 00 ma io ho preferito utilizzare una farina Manitoba e sperimentare questo impasto per fare dei panini ripieni. Esperimento ben riuscito!!! Di seguito vi descriverò il procedimento Bimby ma questa ricetta si può realizzare anche senza.

foto 3

Panini di pan brioche ripieni

INGREDIENTI:

Per l’impasto:
  • 250 ml di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1cucchiaino di zucchero
  • 1 uovo
  • 550 g farina Manitoba
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale 
  • 1 cucchiaino di erba cipollina
  • 1 tuorlo per spennellare  
Per il ripienio:
  • 100 g di olive verdi denocciolate
  • 130 g di formaggio tipo galbanino
  • 80 g di tonno sgocciolato
PREPARARE L’IMPASTO:

Versare nel boccale il latte con il lievito 1 min. 37° vel 1. Successivamente versare tutti gli altri ingredienti per l’impasto 4 min. vel. spiga, deve risultare un impasto morbido (foto1). A questo punto trasferire l’impasto in una ciotola, impastare velocemente qualche secondo e lasciare lievitare (foto 2) circa per un’ora, deve raddoppiare di volume (foto 3).

foto 1

PREPARARE IL RIPIENO:

Versare tutti gli ingredienti nel boccale (tonno, olive, formaggio) vel 5 per 15 sec.

Prendere una piccola quantita’ d’impasto, circa 50 g (foto 4) iniziare a formare i nostri panini. Mettere al centro il ripieno (foto 5) chiuderli bene. Dare una forma rotonda e adagiarli su di una placca rivestita di carta forno (foto 6). Spennellare con il tuorlo sbatturto (foto 7).

foto 2

Infornare a 180° in forno statico già caldo per 20 min circa.

VI consiglio appena sfornati di coprirli con una tovaglietta da cucina per 10 minuti, questo li rendera’ ancora piu’ morbidi!!!

foto 4I panini di pan brioche ripieni sono pronti!!

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