Biscotti ai frutti rossi

Biscotti di Natale ai frutti rossi, golosissimi, immancabili nel periodo delle festività sono una bontà unica. Ho preparato una fragrante pasta frolla, una deliziosa farcitura ai frutti rossi e poi con un po’ di fantasia ho realizzato i biscotti. Un solo impasto, qualche taglia biscotto e il gioco è fatto!!

Preparateli con i vostri bambini, si divertiranno moltissimo.

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Biscotti ai frutti rossi

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

• 280 g di farina 00
• 125 g di buro
• 100 g zucchero a velo
• 1 uovo
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura

• 250 g di frutti rossi (mirtilli e lamponi) Sant’Orsola
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 g di cioccolato bianco

Per la decorazione 

• cacao amaro
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

• Lavorate il burro con l’uovo e lo zucchero a velo setacciato. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e impastate, se necessario aggiungete altra farina, sempre poca alla volta. Dovete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Preparate la farcitura: in un tegame versate i frutti di bosco e lo zucchero, cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per 10-15 minuti, quindi fate raffreddare.

• Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto dal frigorifero, appoggiatelo su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo qualche secondo. Stendete l’impasto su un foglio di carta  forno leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
• Iniziate a realizzare i biscotti utilizzando stampini natalizi e la farcitura.
•   Impastate gli scarti di frolla, stendete l’impasto ricavando un rettangolo, farcite al centro con la farcitura e il cioccolato tritato, poi ripiegate la pasta frolla laterale al centro, sovrapponendola. Ribaltate il filone ottenuto e ricavate i biscotti con una lama liscia. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
• A questo punto se volete decorarli mettete un po’ di cacao in un piattino, appoggiate e pressate sopra un taglia biscotti piccolo della forma che più preferite e poi incidete leggermente ciascun biscotto.

Infornate a 175° in forno statico, caldo per 10-15 minuti circa o comunque fino a doratura.

Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

I biscotti ai frutti rossi sono pronti!!

In collaborazione con Sant’Orsola

A presto

Carmelita.

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