Crostata con pasta frolla alle nocciole e crema al cioccolato

Nonostante il momento di difficoltà che tutti noi stiamo attraversando, il giorno di Pasqua non ho voluto rinunciare alle tradizioni e sulla mia tavola non sono mancate uova di cioccolato e colombe. Oggi ho preparato nelle mie Stories Instagram la Crostata con pasta frolla alle nocciole e crema al cioccolato, per la realizzazione della crema ho utilizzato le uova di Pasqua, è una ricetta molto golosa e soprattutto è un’idea su come smaltire le uova rimaste in casa.

La ricetta è veramente semplice, la pasta frolla si prepara in pochissimo tempo e non necessita di riposo in frigorifero. La crema è una vera golosità, si prepara senza uova e potete utilizzare qualsiasi tipo di cioccolato che avete in casa.

Vi ricordo che troverete la video ricetta messa in evidenza sul mio profilo instagram @unpizzicodipeperosa.

Crostata con pasta frolla alle nocciole e crema al cioccolato

INGREDIENTI

1 stampo con fondo removibile da 24 cm

Per la pasta frolla alle nocciole

270 g di farina 00
30 g di nocciole tritate finissime (potete sostituire le nocciole con la stessa quantità di farina)
1 uovo
2 tuorli
120 g di zucchero
80 ml di olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema al cioccolato con uova di Pasqua

200 g di uova di cioccolato al latte ( in alternativa utilizzate qualsiasi tipo di cioccolato, anche fondente)
80 g di zucchero (se utilizzate cioccolato fondente aumentate la dose di 20 g)
50 g di farina
250 ml di latte
20 g burro

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la crema al cioccolato:

In una ciotola versate lo zucchero e la farina setacciata, mescolate e tenete da parte.
Scaldate il latte e versatelo a filo nella ciotola con lo zucchero e la farina, mescolate bene per non formare grumi.
Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato al latte spezzettato e mescolate energicamente, poi unite il burro, continuate a mescolare fino a quando anche il burro non si sarà sciolto.
Versate la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate intiepidire.

Preparate la pasta frolla alle nocciole:

In una ciotola versate l’uovo, i tuorli, l’olio e lo zucchero, iniziate a mescolare con una forchetta, unite la farina e il lievito setacciati, poi le nocciole tritate.Continuate a mescolare con la forchetta, non appena il composto inizia ad essere più omogeneo impastate velocemente con le mani. Formate un panetto, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungete altra farina, sempre poco alla volta, dovete ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.

Mettetene da parte circa 1/3 che vi servirà per i decori.

Stendete la pasta frolla alle nocciole alta circa mezzo centimetro, arrotolate il disco di frolla delicatamente sul mattarello quindi srotolatelo su di uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.

Con un coltello ritagliate la pasta frolla in eccesso sui bordi, bucherellate con una forchetta il fondo, quindi farcite con la crema al cioccolato con uova di Pasqua, livellate bene con un cucchiaio.

Riprendete la pasta frolla che avevate messo da parte, stendetela, ricavate delle strisce e decorate la crostata.

Infornate a 180°, in forno statico caldo per 40 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Prima d’infornare la crostata coprite la superficie con un foglio di carta alluminio, cuocete la crostata coperta per i primi 25 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura. Con questo trucchetto il ripieno della crostata rimarrà cremoso anche dopo la cottura.