Le zucchine al forno sono un gustoso contorno, molto semplice e veloce da realizzare. Una ricetta sfiziosa ideale anche come antipasto. Ho arricchito questo piatto aggiungendo uno strato di prosciutto cotto e uno strato di scamorza affumicata. Le zucchine al forno sono ottime anche fredde.
ZUCCHINE AL FORNO
INGREDIENTI:
- 4 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 70 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza affumicata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Spuntare,lavare le zucchine e tagliarle a rondelle,aggiustare di sale ,pepe, erba cipollina (1). Cuocere le zucchine in una padella con la cipolla tagliata a fette e un filo d’olio extravergine di oliva per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno tenere. Ungere una teglia con un po’ di burro, sistemare sul fondo il primo strato di zucchine (2), proseguire con uno strato di scamorza affumicata (3), uno strato di prosciutto cotto (4). Finire con un ultimo strato di zucchine (5) e il parmigiano grattugiato (6) .
Infornare a 200° per 15 ..20.. minuti circa.
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