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Zucca al forno in agrodolce

La Zucca al forno in agrodolce è un contorno molto saporito che preparo spesso in questo periodo. La ricetta originale, quella di mamma e di nonna, prevede la zucca fritta, io in realtà ho preferito la cottura al forno ma vi assicuro che la mia versione è altrettanto buona e gustosa.

Perfetta per un buffet, per una cena improvvisa o un pranzo importante, è talmente buona che ideale per qualsiasi occasione.

E’ una ricetta che profuma di casa e ricordi, prepariamola insieme!

Zucca al forno in agrodolce

INGREDIENTI

500 g di zucca
50 g di olive nere
1 ciuffetto di prezzemolo
Sale e pepe rosso q.b.
3 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
80-100 ml di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO

Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi, tagliatela a spicchi e poi a fettine. Infine eliminate la buccia.
Rivestite la placca del forno con carta forno, poi adagiate sopra le fettine di zucca.
Condite con sale, pepe rosso, prezzemolo, l’aglio tagliato a fettine e l’olio.
Infornate a 200° in forno statico caldo per 15 minuti.
Nel frattempo versate l’aceto in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco, girando continuamente, non appena lo zucchero si è sciolto spegnete il fuoco.
A questo punto riprendete la placca dal forno, aggiungete le olive e con un cucchiaio distribuite il composto di aceto e zucchero sopra le fettine di zucca.
Infornate per altri 10-15 minuti o comunque fino a totale cottura della zucca.