Treccia dolce di Pasqua

La treccia dolce di Pasqua è un lievitato ricco e goloso ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. L’impasto risulta molto soffice e profumato e il suo interno è una vera bontà, una farcitura cremosa a base di confettura, biscotti e mandorle. Se poi lo decorate con uova colorate e zuccherini colorati, diventa il centrotavola perfetto per la tavola imbandita il giorno di Pasqua. Il tocco in più? Pizzi e nastri non possono mancare per renderlo ancora più elegante e chic.

Treccia dolce di Pasqua

INGREDIENTI:

1 stampo rotondo con bordi alti da 28 cm di diametro (io ho usato la Tortiera Pentalux )

400 g di farina 00
200 g di farina manitoba
160 ml di latte
160 di burro morbido
160 di zucchero
6 tuorli
2 cucchiai di aroma all’arancia
1 cubetto e 1/2 di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per la farcitura

300 g di confettura a piacere (io ai frutti rossi)
50 g di biscotti secchi
1 cucchiaio di mandorle tritate

Per decorare

3 uova sode
burro fuso per spennellare
zuccherini colorati

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente versate il latte tiepido e sciogliete il lievito. Aggiungete lo zucchero, il burro morbido, i tuorli, l’aroma, la vanillina e il sale. Amalgamate bene con una frusta a mano. Poi aggiungete la farina ed iniziate ad impastare, impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, morbido, abbastanza elastico. Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare in forno spento, con luce accesa per circa 2 ore o comunque fino al raddoppiamento del suo volume.

Preparate la farcitura.

Scaldate leggermente la confettura e versatela in una ciotola. Tritate i biscotti e le mandorle, uniteli alla confettura. Amalgamate bene con un cucchiaio e tenete da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione versate la pasta lievitata su un piano infarinato.

Dividete l’impasto a metà e ciascuna metà in tre parti con le quali formerete tre filoncini da 30 cm circa di lunghezza. Appiattiteli con il mattarello, distribuite al centro un filo di farcitura. Chiudete con le dita i filoncini.

Arrotolateli, formate una treccia con i tre filoncini. Appoggiate la treccia ottenuta in un stampo precedentemente imburrato e infarinato. Procedete allo stesso modo con l’altra metà d’impasto.

Sistemate sopra la treccia le uova sode, spennellate la superficie di burro fuso e infine cospargetela di zuccherini colorati.

Lasciate lievitare un’altra ora in forno, spento con luce accesa. Poi infornate a 175°, in forno statico caldo, con un tegame piccolo con dell’acqua dentro messo sul fondo del forno. Cuocete per circa 30-40 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Dopo 30 minuti controllate la cottura, se non è ancora cotta copritela con un foglio di carta alluminio per non farla colorire troppo.

Lasciate raffreddare bene poi sformate. Si mantiene morbida per più di due giorni se tenuta sotto una campana di vetro o chiusa dentro un sacchetto per alimenti.

Volete colorare le vostre uova sode?

Prendete dei bicchieri, uno per ciascun uovo.
Riempite i bicchieri con acqua calda e un cucchiaio di aceto.
Utilizzate coloranti alimentari, versatene una piccola quantità nei bicchieri, un colore per bicchiere.
Mettete le uova nei bicchieri, lasciatele dentro per 5-10 minuti. Più le uova stanno dentro l’acqua colorata più il colore sarà intenso.
Asciugate le uova con carta assorbente imbevuta con un goccio di olio di semi.
Le uova sode colorate sono pronte per essere utilizzate.

NOTE

Potete dimezzare la dose dell’impasto, formare una sola treccia e cuocerla dentro uno stampo da plumcake di 30 cm.
La confettura può essere sostituita con crema alle nocciole, potete utilizzare biscotti al cacao e sostituire le mandorle con nocciole.