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Treccia di pan brioche salata ripiena

Treccia di pan brioche salata ripiena, morbida e gustosa.Adoro cucinare i lievitati salati e questo impasto è lo stesso che ho utilizzato per fare i panini di pan brioche ripieni .Per il ripieno questa volta ho usato zucchine ,speck,scamorza affumicata a cubetti e patate.Profumata e soffice ,la treccia di pan brioche è ideale,tagliata a fette,da servire come antipasto,accompagnata da salumi e sott’olii.Di seguito il procedimento Bimby ma questa ricetta si può realizzare anche senza.  foto 2 (6)

TRECCIA DI PAN BRIOCHE SALATA RIPIENA
INGREDINTI:
Per l’impasto:
  • 250 ml di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1cucchiaino di zucchero
  • 1 uovo
  • 550 gr farina Manitoba
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 10 gr di sale 
  • 1 tuorlo per spennellare 
  • erba cipollina qb
Per il ripienio:
  • 2 zucchine di media grandezza
  • 2 patate piccole
  • 100 gr di scamorza affumicata a cubetti
  • 100 gr di speck
  • mezza cipolla
  • 1 carota piccola
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale ,pepe qb
  • 1 uovo
  • 100 ml di panna da cucina
PREPARARE L’IMPASTO:

Versare nel boccale il latte con il lievito:1 min. 37° vel 1.

Successivamente versare tutti gli altri ingredienti per l’impasto:4 min. vel. spiga ,deve risultare un impasto morbido.

A questo punto trasferire l’impasto in una ciotola ,impastare velocemente qualche secondo e lasciare lievitare  per un’ora circa ,deve raddoppiare di volume .

PREPARARE IL RIPIENO:

In una padella versare poco olio ,versare la cipolla tagliata grossolanamente,la carota ,le zucchine,le patate tagliate a cubetti,aggiungere un po’ di sale. Far saltare in padella cinque, dieci minuti ,fino alla loro completa cottura.

 

foto 1 (5)

Appena cotte versare le verdure in una ciotola,farle raffreddare.Unire il formaggio a cubetti, lo speck a pezzettini e il composto di uova e panna.Aggiustare di sale e pepe.

foto (1)

 

A questo punto prendiamo il nostro impasto (1) e completiamo la ricetta.

foto (2)

Stendere l’impasto (2)  e appoggiarlo dentro uno stampo da plumcake ,rivestito da carta forno.Versare dentro il ripieno.Tagliare l’impasto laterale,  che fuoriesce dallo stampo, a strisce e iniziare a chiudere la treccia.(3)Prima di tutto piegare le due estremita’ verso il ripieno.Iniziare a sovrapporre in maniera alterna le striscioline d’impasto fino a chiudere totalmente la treccia.Spennellare con l’uovo (4).Cospargere di erba cipollina(5).

Infornare a 170° per 30 minuti circa,forno statico preriscaldato.

Vi consiglio di coprire la treccia di pan brioche ,appena sfornata,con una tovaglietta  da cucina per  dieci minuti circa.Questo la rendera’ ancora piu’ morbida.

Lasciare raffreddare bene la treccia di pan brioche prima di tagliarla a fette.

foto 1 (4)

 

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