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Tortine integrali allo yogurt e lamponi

Le tortine integrali allo yogurt e lamponi sono dei golosissimi dessert, genuini e ricchi di gusto. Ho utilizzato farina integrale e zucchero di canna per la preparazione della  base e poi le ho farcite con una deliziosa crema allo yogurt dolcificata con sciroppo d’agave, e confettura di lamponi.

Un dessert semplice, delizioso che mangerete con pochissimi sensi di colpa!!

Tortine integrali allo yogurt e lamponi

INGREDIENTI

1 stampo rettangolare 28X20

  • 200 g di farina integrale
  • 200 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 80 ml di olio di semi
  • 50 ml di bevanda vegetale all’avena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • La buccia grattugiata di 1 limone
  • Confettura di lamponi q.b.

Per la crema allo yogurt

  • 450 g di yogurt greco
  • 2 cucchiai di sciroppo d’agave

Per la decorazione

  • Lamponi q.b.
  • Sciroppo d’agave q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite a filo l’olio e continuate a montare. Unite la farina con il lievito setacciato, la bevanda vegetale e la buccia di limone, lavorate il composto fino a renderlo omogeneo e cremoso.

A questo punto versate il composto in una tortiera rettangolare foderata con carta forno.

Infornate a 170° in forno statico già caldo per 25-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Dopo 25 minuti controllate la cottura e se non è ancora cotta copritela con un foglio di carta alluminio per non farla colorire troppo.

Lasciate raffreddare la torta nello stampo.

  • Quando la torta è completamente fredda tagliatela a metà ricavando 2 basi.

Preparate la crema allo yogurt: In una ciotola versate lo yogurt e lo sciroppo d’agave, mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

  • Lavate e asciugate lo stampo che avete usato per la cottura, rivestitelo di pellicola per alimenti, inserite una delle basi torta all’interno. Distribuite un velo di confettura di lamponi, poi la crema allo yogurt, livellate con una spatolina e chiudete con la seconda base torta.

Ricoprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore, poi tagliate le tortine.

Servite con lamponi e un filo di sciroppo d’agave.

Si conservano in frigorifero per 3 giorni.

Le tortine integrali allo yogurt e lamponi sono pronte!!

A presto

Carmelita

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