Dolci/ Torte di frutta

Torta soffice con crema al limone

La torta soffice con crema al limone è una vera golosità perfetta per ogni occasione. Ho preparato una base alta, soffice e profumatissima, poi l’ho farcita con una deliziosa crema al limone, preparata senza uova e senza latte. Un profumo avvolgente e confortevole si diffonderà in tutta la casa.

Torta soffice con crema al limone

INGREDIENTI:

Per la base:

1 stampo a cerniera da 22 cm

  • 3 uova
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 120 ml di olio di semi
  • 50 ml di succo di limone (1-2 limoni )
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone:

  • 250 ml di acqua
  • 120 ml di succo di limone(circa 3-4 limoni)
  • 50 g di amido di mais
  • 220 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • scorza di 1 limone tagliata a fettine

Per la decorazione:

  • zucchero a velo q.b.
  • mandorle in scaglie q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi versate l’olio, aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a lavorare il composto e unite la buccia grattugiata e il succo di limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  2. Versare il composto nello stampo precedentemente rivestito di carta forno.
  3. Infornare  a 170° in forno statico, caldo, per 30-40 minuti.
  4. Sfornate e lasciate raffreddare la torta dentro lo stampo.

  • 5  A questo punto preparate la crema al limone: Versate in una ciotola lo zucchero e l’amido, aggiungete a filo l’acqua con il succo di limone, mescolate con una frusta a mano cercando di non formare grumi.
  • 6 Versate il composto in una pentola, aggiungete il burro a pezzettini e la scorza di limone. Girate accuratamente il tutto e portate ad ebollizione. La crema sara’ pronta non appena si sarà addensata.
  • 7 E’ importante  per tutto il tempo della cottura  girare la crema con un cucchiaio di legno, per evitare che si  attacchi alla pentola. Togliete la scorza di limone e lasciate raffreddare la crema per  5 -10 minuti.
  • 8 Tagliate la torta in due strati.

  • 9 Trasferite la crema in una sac à poche con beccuccio tondo e farcite il primo strato.

  • 10  Chiudete con l’altra base, infine spolverizzate la superficie di zucchero a velo e decorate con mandorle in scaglie.

NOTE:

  • Per dare alla crema un aroma più forte, potete sostituire la scorza di limone con un cucchiaino di limoncello.

La torta soffice con crema al limone è pronta!!

A presto

Carmelita

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