Torta soffice alla zucca

Dolcetto o scherzetto? Siete pronti per Halloween? Oggi ho preparato una torta soffice alla zucca terribilmente buona, perfetta per la notte più paurosa dell’anno. La ricetta è molto semplice, la zucca va aggiunta all’impasto cruda, quindi anche molto veloce da preparare.

Ho utilizzato uno stampo a forma di zucca e l’ho decorata con zucchero semolato, che ho colorato e confettura di fragole. Dopo averla assaggiata ogni occasione sarà buona per prepararla, vi basterà un semplice stampo per torte e dello zucchero a velo, da spolverare sopra prima di servire. E’ una torta soffice e profumata che si mantiene umida per diversi giorni, adatta in qualsiasi momento della giornata, un perfetto dolce autunnale, ideale con accanto una buona tazza di tè caldo.

Torta soffice alla zucca

1 stampo in silicone a forma di zucca o  rotondo  da 24 cm di diametro

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola
• 250 g di zucca cruda senza buccia
• 100 g di mandorle pelate  tritate finissime
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di olio di semi
• 3 uova
• la scorza grattugiata di 1/2 arancia o in alternativa la scorza di 1 limone
• 1/2 cucchiaino raso di cannella
• 1 aroma vaniglia

per decorare:

• zucchero semolato
• colorante in polvere arancione
• colorante in polvere verde
• confettura di fragole

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa  tagliate a cubetti la zucca, pulita e senza buccia,  versatela in un frullatore e azionate fino a quando non è ridotta in purea.

In un mixer tritate le mandorle con 2 cucchiai di farina (presa dal totale).

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi versate a filo l’olio, continuate a montare e unite la purea di zucca, la farina e la fecola setacciate, il lievito, le mandorle tritate, la scorza grattugiata dell’arancia, la cannella e l’aroma alla vaniglia. Lavorate il composto fino a quando non diventa omogeneo e cremoso. Versate il composto nello stampo in silicone e infornate a 170°-175° in forno statico, caldo, per 30-40 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare completamente poi sformate dallo stampo.

Per decorare 

In un mixer prima frullate 2 cucchiai di zucchero semolato con l’aggiunta di un pizzico di colorante per alimenti, in polvere, verde. Non dovete ridurlo in polvere, frullate qualche secondo, giusto il tempo di incorporare il colorante allo zucchero.

Ripulite il mixer, poi tritate  4 cucchiai di zucchero con  un pizzico di colorante per alimenti, in polvere, arancione.

Spennellate la torta con un velo di confettura di fragole, se la confettura è troppo densa fatela ammorbidire sul fuoco per qualche secondo.

Infine decorate la torta con lo zucchero semolato colorato e completate con  la confettura di fragole.

Si mantiene per diversi giorni, se conservata sotto una campana di vetro.

La torta soffice alla zucca è pronta!!!

A presto

Carmelita.

In questa ricetta ho utilizzato lo stampo in silicone ZUCCA , TORTIERA A FORMA DI ZUCCA ,  lo trovate sul sito Pavonidea

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