Torta soffice al limone con crema alle fragole

La torta soffice al limone con crema alle fragole è una torta fresca e molto golosa. Per la base ho preparato la torta quattro quarti, la conoscete? Il suo nome deriva dai suoi ingredienti, 4 nella stessa proporzione. Ricetta facilissima e veloce nella preparazione, io l’ho aromatizzata al limone e farcita con una deliziosa e delicata crema alle fragole, ma si presta benissimo per essere farcita anche con confetture e creme spalmabili. E’ il dolce perfetto della domenica, delle merende golose e delle occasioni speciali!

Torta soffice al limone con crema alle fragole

INGREDIENTI:

Per la base al limone

1 stampo a cerniera da 22 cm

250 g di farina 00
250 g di zucchero
4 uova
250 g di burro morbido
1 bustina di lievito per dolci
la buccia di un limone grattugiata
1 cucchiaio di aroma al limone

Per la crema alle fragole

250 ml di acqua
10-12 fragole
1 cucchiaio di succo di limone
150 g di zucchero
50 g di amido
40 g di burro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la decorazione

5 fragole
zucchero a velo q.b.

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e montate e neve ferma quest’ultimi, tenete da parte.
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro con i tuorli e lo zucchero, dovete ottenere un composto chiaro e morbido.
Unite la buccia grattugiata di limone e l’aroma al limone, poi versatevi setacciati la farina con il lievito, amalgamate bene.
Infine unite poco alla volta gli albumi montati al composto, fate attenzione a non smontarlo.
Versate il tutto dentro lo stampo precedentemente rivestito di carta forno.
Infornate a 175° in forno statico, già caldo, per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Se dopo 25 minuti la torta tende a scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta alluminio e continuate la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

Preparate la crema alle fragole

Pulite, lavate e asciugate le fragole.
Frullatele con 1 cucchiaio di succo di limone.
Passate al setaccio il composto e ricavatene 200 g.
Versate in una ciotola lo zucchero e l’amido, aggiungete a filo l’acqua, mescolate con una frusta a mano cercando di non formare grumi.
Aggiungete il composto di fragole e l’estratto di vaniglia, mescolate accuratamente.
Versate il composto in una pentola e aggiungete il burro a pezzettini. Girate accuratamente il tutto e portate ad ebollizione. La crema sara’ pronta non appena si sarà addensata.

E’ importante per tutto il tempo della cottura girare la crema con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi alla pentola. Lasciate raffreddare la crema per 5-10 minuti.

Tagliate la torta in due strati.
Farcite il primo strato con la crema.
Chiudete con l’altra base, infine spolverizzate la superficie di zucchero a velo e decorate con le fragole tagliate a fettine.