Torta rovesciata alle carote e agrumi

La torta rovesciata alle carote e agrumi è un dolce squisito, dalla consistenza molto umida, preparato con carote, mandorle, buccia di arancia e naturalmente succo di agrumi, io ho utilizzato succo d’arancia e pompelmo. Un mix perfetto, un carico di vitamina C per affrontare con la giusta energia le nostre giornate. Non solo ideale a colazione ma il suo profumo, il suo gusto unico e la sua bellezza lo rendono il dolce perfetto per ogni occasione. Vi conquisterà al primo assaggio!!

Torta rovesciata alle carote e agrumi

INGREDIENTI:

1 stampo a cerniera da 24 cm di diametro

200 g di farina 00
100 g di mandorle tritate finissime
400 g di carote
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1 albume
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 arancia
4-5 cucchiai di succo di agrumi filtrato (per esempio arancia +pompelmo)

Per la decorazione

Burro q.b
Zucchero q.b. + 6 cucchiai
1 arancia
1 pompelmo
2 mandarini
1 limone

PROCEDIMENTO

Per prima cosa spuntate le carote, raschiatele sotto l’acqua e tritatele finissime con un mixer.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite la scorza grattugiata dell’arancia, il succo di agrumi e amalgamate. Incorporate le uova, uno alla volta, e continuate a montare. Aggiungete le mandorle tritate, la farina e il lievito setacciati e proseguite a montare. Infine unite le carote tritate e l’albume, precedentemente montato a neve, mescolate delicatamente con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Tagliate a fettine sottili gli agrumi che vi serviranno per la decorazione.

Imburrate lo stampo e spolverizzatelo di zucchero, poi distribuite sul fondo i 6 cucchiai di zucchero semolato, quindi adagiate le fettine degli agrumi sia sulle pareti dello stampo e sia sul fondo.

Versate dentro l’impasto e livellate.

Infornate a 180°, in forno statico già caldo per circa 40 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Dopo 30 minuti controllate la cottura e se la torta non è ancora cotta copritela con un foglio di carta alluminio per non farla colorire troppo.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di capovolgere il dolce sul piatto da portata.