Crostate/ Dolci/ Torte al cioccolato

Torta morbida al cacao con crema al cocco

La torta morbida al cacao con crema al cocco è una delle torte più buone che abbia mai preparato, golosa? Assolutamente si, cacao e cocco, non so voi ma io adoro questi due ingredienti. La base si prepara in pochissimo tempo, in una sola ciotola si mescolano tutti gli ingredienti e in pochissimi minuti è pronta. La crema al cocco è una crema  strepitosa a base di mascarpone e cocco, che anche dopo la cottura in forno si mantiene molto cremosa e umida. E’ una torta che si crede una crostata, non sembra anche a voi? Provate a personalizzare la farcitura, potreste sostituire la crema al cocco con crema al cioccolato, crema al latte o crema all’arancia, qui trovate la mia ricetta.

Perfetta per ogni occasione, a colazione, merenda ma anche come dessert di fine pasto, l’idea in più? Prima di distribuire la crema al cocco sopra l’impasto al cacao, distribuite uno strato di crema alle nocciole, non ve ne pentirete!!!

Torta morbida al cacao con crema al cocco

INGREDIENTI:

1 stampo a cerniera da 22 cm 

  • 180 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di fecola
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 10 g di lievito per dolci

Per la crema al cocco:

  • 120 g di mascarpone
  • 50 g di farina di cocco ( o cocco grattugiato)
  • 2 albumi
  • 80 g di zucchero
  • 2 cucchiai di amido
  • 100 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Preparate la crema al cocco: Montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero, e sempre continuando a montare con le fruste elettriche, aggiungete il cocco, il mascarpone e l’amido. Versate a filo il latte, lavorate il composto fino ad ottenere un composto cremoso, quindi tenete da parte. IMPORTANTE: Dovete ottenere una consistenza cremosa, non liquida. Ho notato che utilizzando qualità differenti di cocco si ottiene una consistenza diversa, quindi se notate che dopo aver amalgamato il cocco e il mascarpone, avete già una consistenza più o meno cremosa, non utilizzate tutto il latte, ma aggiungetene di meno. 

In una ciotola mescolate la farina, la fecola, il cacao e il lievito, il tutto setacciato. Aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio e il latte, lavorate il composto con una frusta a mano o le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Versate l’impasto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato, ricordate di non versare tutto il composto, ma tenetene da parte circa 1/3 che vi servirà per la decorazione finale.

Farcite con la crema al cocco, versate l’impasto che avevate messo da parte dentro una sac à poche con beccuccio tondo, disegnate con l’impasto le strisce, verticali e orizzontali, infine distribuite l’impasto lungo tutto il bordo della torta.

Infornate a 180° in forno statico, caldo, per 35 minuti circa, dopo 25 minuti di cottura se la torta tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e continuate la cottura.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla dallo stampo.

La Torta morbida al cacao con crema al cocco è pronta!!

A presto

Carmelita

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