Torta mimosa al cioccolato bianco, una ricetta originale e molto golosa, perfetta per la Festa della Donna. Ho preparato questa ricetta per il mensile Eva cucina, già in edicola da qualche giorno e da oggi la troverete anche sul mio blog. La base è al limone, la bagna al limoncello e la crema al cioccolato bianco, credetemi una vera delizia per gli occhi e il palato, il tocco in più? I ramoscelli di mimosa homemade utilizzati per la decorazione, eleganti e chic!
Torta mimosa al cioccolato bianco
INGREDIENTI
Per la base
1 stampo da 20-22 cm di diametro
- 250 g di farina 00
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 g di burro
- 1 cucchiaio di aroma al limone
- La buccia di 1 limone grattugiata
- Colorante in polvere per alimenti giallo q.b.
Per la bagna
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 50 ml di limoncello
Per la crema al cioccolato bianco
- 300 ml di latte intero
- 60 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 2 tuorli
- 250 g di cioccolato bianco
- 300 ml di panna per dolci da montare
Per la decorazione
- 20 g di cioccolato bianco
- 20 g di mascarpone
- 30 g d’impasto sbriciolato
- 200 ml di panna per dolci da montare
- Colorante per alimenti in polvere verde q.b.
Preparazione
Preparate la base: Sciogliete il burro e lasciate raffreddare. Montate a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unite il burro fuso, la farina con lievito setacciati, l’aroma al limone, la buccia del limone grattugiata e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. A questo punto aggiungete il colorante giallo, ne basterà la punta di un cucchiaino da caffè, quindi amalgamate il tutto. Versate il composto dentro lo stampo, precedentemente imburrato e infarinato, infornate a 175°, in forno statico caldo, per 50 minuti circa, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Preparate la bagna: Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero, scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta che lo sciroppo sarà tiepido, aggiungete il limoncello e mescolate.
Preparate la crema al cioccolato bianco: Lavorate i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso, poi unite la farina setacciata. Scaldate il latte, versatelo a filo sui tuorli montati. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. A questo punto aggiungete il cioccolato bianco precedentemente tagliato a scaglie con un coltello, continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente.Versate la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna a neve ben ferma e amalgamatela alla crema, coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, poi tagliatela in 4 strati.
Adagiate la base su un piatto da portata, prendete uno strato centrale e ritagliatene il bordo marrone, sbriciolate la parte gialla utilizzando un colino.
Preparate le mimose: Mescolate l’impasto sbriciolato con il mascarpone e il cioccolato bianco fuso, amalgamate bene, poi riponete in frigorifero per 40 minuti. Riprendete l’impasto, create circa 30 palline, passatele nell’impasto sbriciolato ricoprendole. Montate la panna che vi servirà per la decorazione, mettetene 3 cucchiai in una ciotola, aggiungete un pizzico di colorante verde, amalgamate, trasferite in una sac à poche con beccuccio tondo piccolo.
Inumidite la base con la bagna, trasferite la crema al cioccolato bianco in una sac à poche con beccuccio tondo e distribuitela sopra.
Adagiate il secondo strato sopra la crema, inumiditelo con la bagna, farcite con la crema, poi chiudete con l’ultimo strato. Inumiditelo con la bagna e distribuite uno strato di crema.
Coprite la torta con uno strato sottile di panna montata, decorate il bordo con le briciole d’impasto rimaste.
Disegnate i rami della mimosa, decorate con le palline, infine ultimate la decorazione ricoprendo la superficie libera con ciuffetti di panna.
La torta mimosa al cioccolato bianco è pronta!!
A presto
Carmelita
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