Dolci/ Torte al cioccolato/ Torte di frutta

Torta girella ai frutti rossi con cioccolato bianco e cocco

Anche questo mese mi trovate in edicola sul mensile Eva cucina, per questo numero ho preparato la Torta girella ai frutti rossi con cioccolato bianco e cocco.

Deliziosa, soffice e molto golosa, perfetta per ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata.

Ho preparato una base al cioccolato bianco, limone e cocco e poi l’ho farcita, prima d’infornarla, con crema ai frutti rossi.

Profumatissima dal gusto fresco e delicato, è una bontà tutta da provare!!

Torta girella ai frutti rossi con cioccolato bianco e cocco

INGREDIENTI

1 stampo a cerniera da 22 cm

4 uova
300 g di farina 00
50 g farina di cocco
200 g di zucchero
100 ml di olio di semi
70 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
La buccia di 1 limone grattugiata
80 g di cioccolato bianco tritato

Per la crema ai frutti rossi

200 g di frutti rossi surgelati
40 g di acqua
70 g di zucchero
125 ml di latte
25 g di amido di mais

PROCEDIMENTO

Preparate la crema: In un pentolino mettete i frutti rossi, 40 g di zucchero presi dal totale e l’acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 4-5 minuti, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione poi filtrate il composto con un colino a maglie strette, in modo da eliminare tutti i semini.

In un altro pentolino sciogliete l’amido con il latte, poi unite i restanti 30 g di zucchero e la purea di frutti rossi.
Cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
Versate la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la base della torta:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate a filo l’olio, il latte, unite la farina e il lievito setacciati, la farina di cocco quindi lavorate il composto fino a renderlo cremoso e omogeneo.
Infine aggiungete la buccia grattugiata del limone e il cioccolato bianco tritato, amalgamate bene.

Versate il composto dentro lo stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e livellatelo.
Prendete la crema, se troppo densa frullatela con un mixer fino a renderla cremosa, poi trasferitela dentro una sac à poche e disegnate, a partire dal centro della torta, una spirale.

Infornate a 180° in forno statico caldo per 35-40 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo i primi 25 minuti la torta tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.

Lasciate raffreddare poi sformate.

Conservate sotto una campana di vetro.