Dolci/ dolci senza cottura e senza forno/ Gelati e granite

Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango

Oggi prepariamo la Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango, un dessert estivo dal gusto fresco e intenso che vi conquisterà al primo assaggio.  Il gelato lo prepariamo in casa, in pochi minuti e senza gelatiera.

Ho preparato una base di biscotti e frutta secca, uno strato cremoso di gelato al cocco anzi extra cocco perché ho aggiunto al gelato farina di cocco e crema di cocco Koro che hanno donato al gelato una cremosità e un gusto unico, inimitabile. Infine ho completato la torta con uno strato di sorbetto al mango che ha donato freschezza alla torta, che dire? Il risultato vi sorprenderà!!!

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Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango

INGREDIENTI:

1 stampo tondo a cerniera da 22-24 cm 

Per la base

Per il gelato al cocco

  • 500 ml di panna per dolci
  • 350 g di latte condensato (freddo di frigo)
  • 50 g di farina di cocco (io ho utilizzato Farina di cocco bio Koro)
  • 2 cucchiai di liquore a piacere ( io ho usato un liquore neutro, leggermente aromatico alla vaniglia)
  • 2 cucchiai di Crema di cocco bio Koro

Per il sorbetto al mango

  • 250 g di mango
  • 100 g di latte condensato (freddo di frigo)
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per la decorazione

  • Cocco rapè q.b.
  • Qualche fettina di mango

PROCEDIMENTO

La sera prima: Sbucciate e tagliate a cubetti il mango, mettetelo in un sacchetto per alimenti e riponetelo in freezer.

Il giorno seguente

Per prima cosa preparate la base biscotto:

  •  Prendete lo stampo e rivestitelo con della carta forno.
  • In un mixer tritate finemente il mix di frutta secca e i biscotti.
  • Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo leggermente raffreddare.

A questo punto in una ciotola amalgamate bene tra loro i biscotti e la frutta secca tritata con il burro fuso. Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riponete lo stampo in freezer per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate il gelato extra cocco:

  • In una ciotola capiente, montate la panna a neve ben ferma, versate a filo il latte condensato e con una spatola amalgamate il composto. Aggiungete la farina di cocco, versate il liquore e aggiungete la crema di cocco, quindi amalgamate il tutto.
  • Riprendete lo stampo dal freezer, versate il gelato, livellate la superficie con cucchiaio e riponete in freezer per almeno 4  ore.

Trascorso il tempo di riposo in freezer preparate il sorbetto al mango

  • Prendete il mango dal freezer e mettetelo dentro un frullatore, aggiungete il latte condensato e il succo di limone filtrato.
  • Azionate il frullatore, alla massima velocità, per 30-40 secondi, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  • Prendete lo stampo dal freezer versate sopra la torta gelato il sorbetto, livellate con un cucchiaio e riponete nuovamente in freezer per almeno 4 ore.

Prima di servire: Prendete lo stampo dal freezer, sformate con attenzione la torta gelato su un piatto da portata, decorate con cocco rapè e fettine di mango. Lasciatela a temperatura ambiente per 5-10 minuti e servite.

Note

  • Riponete il latte condensato in frigorifero almeno 3 ore prima dell’utilizzo, per una buona riuscita della ricetta deve essere ben freddo.

La Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango è pronta!!

A presto

Carmelita

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @unpizzicodipeperosa #unpizzicodipeperosa.

In collaborazione con KORO.

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