Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango

Oggi prepariamo la Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango, un dessert estivo dal gusto fresco e intenso che vi conquisterà al primo assaggio. Il gelato lo prepariamo in casa, in pochi minuti e senza gelatiera.

Ho preparato una base di biscotti e frutta secca, uno strato cremoso di gelato al cocco anzi extra cocco perché ho aggiunto al gelato farina di cocco e crema di cocco Koro che hanno donato al gelato una cremosità e un gusto unico, inimitabile. Infine ho completato la torta con uno strato di sorbetto al mango che ha donato freschezza alla torta, che dire? Il risultato vi sorprenderà!!!

Trovate i prodotti Koro qui, inoltre potete acquistarli ad un prezzo scontato utilizzando il mio codice sconto CARMELITAKORO.

Torta gelato extra cocco con sorbetto al mango

INGREDIENTI:

1 stampo tondo a cerniera da 22-24 cm

Per la base

200 g di biscotti tipo digestive o biscotti secchi
2 cucchiai di mix frutta secca ( io ho utilizzato Mix di frutta secca dolce e salata Koro)
120 g di burro

Per il gelato al cocco

500 ml di panna per dolci
350 g di latte condensato (freddo di frigo)
50 g di farina di cocco (io ho utilizzato Farina di cocco bio Koro)
2 cucchiai di liquore a piacere ( io ho usato un liquore neutro, leggermente aromatico alla vaniglia)
2 cucchiai di Crema di cocco bio Koro

Per il sorbetto al mango

250 g di mango
100 g di latte condensato (freddo di frigo)
1 cucchiaio di succo di limone

Per la decorazione

Cocco rapè q.b.
Qualche fettina di mango

PROCEDIMENTO

La sera prima: Sbucciate e tagliate a cubetti il mango, mettetelo in un sacchetto per alimenti e riponetelo in freezer.

Il giorno seguente

Per prima cosa preparate la base biscotto:

Prendete lo stampo e rivestitelo con della carta forno.
In un mixer tritate finemente il mix di frutta secca e i biscotti.
Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo leggermente raffreddare.

A questo punto in una ciotola amalgamate bene tra loro i biscotti e la frutta secca tritata con il burro fuso. Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riponete lo stampo in freezer per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate il gelato extra cocco:

In una ciotola capiente, montate la panna a neve ben ferma, versate a filo il latte condensato e con una spatola amalgamate il composto. Aggiungete la farina di cocco, versate il liquore e aggiungete la crema di cocco, quindi amalgamate il tutto.
Riprendete lo stampo dal freezer, versate il gelato, livellate la superficie con cucchiaio e riponete in freezer per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo in freezer preparate il sorbetto al mango

Prendete il mango dal freezer e mettetelo dentro un frullatore, aggiungete il latte condensato e il succo di limone filtrato.
Azionate il frullatore, alla massima velocità, per 30-40 secondi, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Prendete lo stampo dal freezer versate sopra la torta gelato il sorbetto, livellate con un cucchiaio e riponete nuovamente in freezer per almeno 4 ore.

Prima di servire: Prendete lo stampo dal freezer, sformate con attenzione la torta gelato su un piatto da portata, decorate con cocco rapè e fettine di mango. Lasciatela a temperatura ambiente per 5-10 minuti e servite.