La torta fredda con prosecco e uva è un dessert fresco, dal sapore delicato, con un gradevole e irresistibile profumo fruttato che vi conquisterà. E’ una ricetta facile, si prepara in pochissimo tempo e senza cottura in forno, perfetta per concludere un pranzo o una cena importante, ideale per una serata in compagnia di amici, ottima da gustare in famiglia in un giorno di festa. 
Composta da una base croccante di biscotti secchi ricoperta da una soffice crema aromatizzata con prosecco. Per completare la torta fredda ho utilizzato dell’uva molto dolce, succosa con la polpa croccante. Non soddisfatta, pero’, del tutto del risultato finale, per donare a questa torta un tocco raffinato, sofisticato e chic ho creato l’effetto brina sull’uva. E’ stato semplicissimo e in pochissimo tempo ho decorato la mia torta fredda. Beh, cos’altro aggiungere? Anche la ricetta più semplice può stupire i nostri ospiti, basta avere cura dei dettagli!!
Torta fredda con prosecco e uva
INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti Digestive o biscotti secchi
- 100 g di burro
Per la crema al prosecco:
- 500 ml di panna da montare
- 150 ml di prosecco
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 10 g di colla di pesce
- un pizzico di sale
Per decorare:
- 1 grappolo di uva rossa
- 1 grappolo di uva bianca
- 1 albume
- 100 g di zucchero
Procedimento:
Per prima cosa preparare la base biscotto:
Prendere uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-24 cm e rivestirlo con della carta forno.
In un mixer tritare finemente i biscotti.
Sciogliere il burro in un pentolino e farlo leggermente raffreddare.
A questo punto in una ciotola amalgamare bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso. Versare il composto nello stampo e distribuirlo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riporre in frigorifero per almeno 15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al prosecco:
Per prima cosa mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa cinque minuti.
Versare in un pentolino il prosecco con il succo di limone, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso senza portare a bollore. Strizzare la gelatina e scioglierla nel prosecco caldo, lasciare intiepidire e versare il tutto nella panna, precedentemente montata in un’altra ciotola. Amalgamare bene. Versare il composto sopra la base biscotto, livellare bene la superficie e porre in frigorifero per almeno 2-3 ore.
A questo punto preparare l‘uva brinata:
Lavare gli acini di uva e asciugarli bene.
In una ciotola sbattere leggermente l’albume. Con un pennellino bagnare gli acini d’uva di albume o immergeteli direttamente nella ciotola, facendo attenzione a far scolare l’albume in eccesso. Dopo averli passati nell’albume, rotolare gli acini nello zucchero, finché non ne saranno totalmente ricoperti. Adagiarli sopra un foglio di carta forno e lasciarli asciugare per circa un’ora. 
Trascorso il tempo necessario prendere la torta dal frigorifero, sformarla delicatamente dallo stampo e decorarla con l’uva brinata. 
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
La Torta fredda con prosecco e uva è pronta!!! 
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