La torta fredda allo yogurt e melone è un dessert semplicissimo che si prepara con pochissimi ingredienti, perfetto per l’estate perché non necessita di cottura. E’ una torta fresca e molto golosa, composta da una base croccante di biscotti, frutta fresca di stagione e una deliziosa crema morbida allo yogurt.
Per rendere ancora più fresca e delicata la torta fredda allo yogurt ho usato il melone, frutto dell’estate per eccellenza che con la sua polpa profumata e zuccherina ha reso unico questo dessert. Adatta ad ogni occasione, da servire come dessert di fino pasto ma anche da gustare in qualsiasi momento della giornata per una pausa dolce e golosa.
Torta fredda allo yogurt e melone
Ingredienti:
Per la base:
- 230 g di biscotti Digestive o biscotti secchi
- 120 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di nocciole tritate (facoltativo)
Per la crema allo yogurt:
- 500 g di yogurt bianco cremoso
- 350 g di panna da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 10 g di colla di pesce
- 1 cucchiaio di aroma al limone o di succo di limone filtrato
- 4 cucchiai di latte
- 250 g di melone a dadini
Per la gelatina al melone:
- 300 g di melone
- 60 g di zucchero
- 6 g di colla di pesce
- 50 ml di acqua
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparare la base biscotto:
Prendere uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-24 cm e rivestirlo con della carta forno.
In un mixer tritare finemente i biscotti.
Sciogliere il burro in un pentolino e farlo leggermente raffreddare.
A questo punto in una ciotola amalgamare bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso, lo zucchero e le nocciole. Versare il composto nello stampo e distribuirlo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema allo yogurt:
Per prima cosa mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa cinque minuti.
Montare la panna e tenere da parte.
In una ciotola montare per qualche minuto lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato, aggiungere l’aroma e la panna montata. In un pentolino scaldare il latte e sciogliere la colla di pesce. Lasciare intiepidire e versare nel composto di yogurt e panna. Amalgamare bene tra loro tutti gli ingredienti. Tagliare a dadini il melone e prendere dal frigo la base biscotto.
Distribuire il melone sopra la base biscotto e versarvi sopra la crema allo yogurt. Livellare bene la superficie e porre in frigorifero per almeno due ore.
Trascorse le due ore preparare la gelatina al melone:
Mettere la colla di pesce in ammollo per cinque minuti in acqua fredda.
Tagliare il melone a dadini e versarlo in un pentolino con lo zucchero e l’acqua. Cuocere a fuoco moderato per dieci minuti. Poi frullare il composto, unire la colla di pesce ammorbidita e lasciare raffreddare. Prendere dal frigo la torta allo yogurt e versarvi sopra la gelatina.
Riporre in frigo per almeno altre due-tre ore prima di servire.
Decorare con fettine di melone e se avete della lavanda fiorita in giardino come me …utilizzatela.. renderete la vostra torta fredda allo yogurt e melone ancora più chic e profumata.
La torta fredda allo yogurt è pronta!!!
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