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Torta fredda allo yogurt e melone

La torta fredda allo yogurt e melone è un dessert semplicissimo che si prepara con pochissimi ingredienti, perfetto per l’estate perché non necessita di cottura. E’ una torta fresca e molto golosa, composta da una base croccante  di biscotti, frutta fresca di stagione e una deliziosa crema morbida allo yogurt.

Torta fredda allo yogurt e melone lab

Per rendere ancora più fresca e delicata la torta  fredda allo yogurt ho usato il melone, frutto dell’estate per eccellenza che con la sua polpa profumata e zuccherina ha reso unico questo dessert. Adatta ad ogni occasione, da servire come dessert di fino pasto ma anche da gustare in qualsiasi momento della giornata per una pausa dolce e golosa.

Torta fredda allo yogurt e melone lab 1

Torta fredda allo yogurt e melone

Ingredienti:
Per la base:
  • 230 g di biscotti Digestive o biscotti secchi
  • 120 g di burro
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di nocciole tritate (facoltativo)

Per la crema allo yogurt:

  • 500 g di yogurt bianco cremoso
  • 350 g di panna da montare
  • 80 g di zucchero a velo
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 cucchiaio di aroma al limone o di succo di limone filtrato
  • 4 cucchiai di latte
  • 250 g di melone a dadini
Per la gelatina al melone:
  • 300 g di melone
  • 60 g di zucchero
  • 6 g di colla di pesce
  • 50 ml di acqua
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare la base biscotto:

 Prendere uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-24 cm e rivestirlo con della carta forno. 

In un mixer tritare finemente i biscotti.

Sciogliere il burro in un pentolino e farlo leggermente raffreddare.

A questo punto in una ciotola amalgamare bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso, lo zucchero e le nocciole. Versare il composto nello stampo e distribuirlo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema allo yogurt:

Per prima cosa mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa cinque minuti.

Montare la panna e tenere da parte.

In una ciotola montare per qualche minuto lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato, aggiungere l’aroma e la panna montata. In un pentolino scaldare il latte e sciogliere la colla di pesce. Lasciare intiepidire e versare nel composto di yogurt e panna. Amalgamare bene tra loro tutti gli ingredienti. Tagliare a dadini il melone e prendere dal frigo la base biscotto.

Distribuire il melone sopra la base biscotto e versarvi sopra la crema allo yogurt. Livellare bene la superficie e porre in frigorifero per almeno due ore.

Trascorse le due ore preparare la gelatina al melone:

Mettere la colla di pesce in ammollo per cinque minuti in acqua fredda.

Tagliare il melone a dadini e versarlo in un pentolino con lo zucchero e l’acqua. Cuocere a fuoco moderato per dieci minuti. Poi frullare il composto, unire la colla di pesce ammorbidita e lasciare raffreddare. Prendere dal frigo la torta allo yogurt e versarvi sopra la gelatina.

Riporre in frigo per almeno altre due-tre ore prima di servire.

Decorare con fettine di melone e se avete della lavanda fiorita in giardino come me …utilizzatela.. renderete la vostra torta fredda allo yogurt e melone ancora più chic e profumata.

Torta fredda allo yogurt e melone lab 3

La torta fredda allo yogurt è pronta!!!

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