Torta fredda allo yogurt con gelatina al succo di frutta e confettura di albicocche

La torta fredda allo yogurt è il dessert perfetto per l’estate, fresco, di facile preparazione e soprattutto non dobbiamo accendere il forno.

Ho completato la torta allo yogurt con uno strato di deliziosa gelatina al succo di frutta e confettura. Ho utilizzato Fiordifrutta albicocca e succo di frutta albicocca, pesca e mela al basilico Rigoni di Asiago, un gusto e un profumo unico assolutamente da provare!

Torta fredda allo yogurt con gelatina al succo di frutta e confettura di albicocche

INGREDIENTI:

1 stampo a cerchio apribile del diametro di 22-24 cm

Per la base

• 230 g di biscotti tipo Digestive o biscotti secchi
• 120 g di burro

Per la crema allo yogurt

• 750 g di yogurt cremoso gusto albicocca
• 350 g di panna per dolci
• 80 g di zucchero a velo
• 16 g di colla di pesce
• 4 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di confettura albicocca Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Per la gelatina

• 250 ml di succo TantiFrutti Rigoni di Asiago gusto albicocca, pesca e mela al basilico
• 3 cucchiai di confettura albicocca Fiordifrutta Rigoni di Asiago
• 4 g di colla di pesce

Per la decorazione

• 3 albicocche
• foglioline di basilico fresco

PROCEDIMENTO

Preparate la base biscotto

• Rivestite lo stampo con la carta forno.
• In un mixer tritate finemente i biscotti.
• Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo leggermente raffreddare.

A questo punto in una ciotola amalgamate bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso. Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riponete in frigorifero per almeno 15 minuti.

Preparate la crema allo yogurt

• Per prima cosa mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti.
• Montate la panna e tenere da parte.
• In una ciotola montate per qualche minuto lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato poi aggiungete la panna montata e la Fiordifrutta  albicocca, mescolate accuratamente con un frullatore.
• In un pentolino scaldate il latte e sciogliete la colla di pesce. Lasciate intiepidire e versate nel composto di yogurt e panna.
• Amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti.
• Riprendete dal frigo la base biscotto e distribuite sopra la crema allo yogurt. Livellate bene la superficie con un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorse le due ore preparate la gelatina al succo di frutta

• Mettete la colla di pesce in ammollo per 5 minuti in acqua fredda.
• In un pentolino versate il succo di frutta e  la Fiordifrutta, mescolate a fuoco basso fino a quando arriva a bollore poi unite la colla di pesce ammorbidita. Mescolate fino a quando la colla di pesce non si scioglie completamente e lasciate raffreddare.
• Riprendete dal frigo la torta allo yogurt e versate sopra la gelatina.
• Riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Prima di servire decorate con le albicocche e il basilico fresco

La Torta fredda allo yogurt con gelatina al succo di frutta e confettura di albicocche è pronta!!

A presto

Carmelita

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In collaborazione con Rigoni di Asiago.

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