Torta di mele con farina integrale e mandorle

La torta di mele con farina integrale e mandorle è la torta perfetta per ogni occasione. La ricetta è molto semplice e non richiede molto tempo per la preparazione, ho utilizzato farina integrale, mandorle e profumato l’impasto con cannella. Ideale a colazione, io la preferisco con accanto una buona tazza di tè, aromatizzato con fettine di limone e un pizzico di zenzero. E’ una torta profumatissima e il suo interno rimane umido, morbido per diversi giorni.

Torta di mele con farina integrale e mandorle

INGREDIENTI:

Uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro.

270 g Farina integrale
2 uova
150 g burro fuso
150 g zucchero
60 g mandorle tritate finissime
70 ml latte
Cannella q.b.
1 bustina lievito per dolci
2 mele
1-2 limoni solo il succo
4 cucchiai zucchero

Per la decorazione

2-3 mele rosse
2 cucchiai confettura di albicocche

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavate le mele.

Sbucciate 2 mele, tagliatele a cubetti e mettetele dentro una ciotola con succo di limone, una spolverata di cannella e 2 cucchiai di zucchero.

Tagliate a fettine sottili le mele che vi serviranno per la decorazione finale, mettetele dentro una ciotola con succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.

A questo punto montate, con uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero. Non appena ottenete un composto chiaro e spumoso unite il burro fuso.

Continuate a lavorare il composto, quindi unite, poco alla volta, la farina, il lievito setacciato, le mandorle e il latte.

Infine unite 1/2 cucchiaino di cannella e le mele tagliate a cubetti. Amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Rivestite di carta forno lo stampo, versate il composto e distribuite sopra le fettine di mele rosse a raggiera.

Infornate a 180° in forno statico già caldo per 40-50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Se dopo 30 minuti di cottura la torta tende a scurirsi, copritela con un foglio di carta alluminio, poi continuate la cottura.

Lasciate raffreddare la torta dentro lo stampo, poi sformate su un piatto da portata.

Versate 2-3 cucchiai di confettura di albicocca in un pentolino, fatela sciogliere leggermente a fuoco basso e spennellate la superficie della torta.