La Torta di carote e yogurt è una delle mie torte preferite. La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare, tra gli ingredienti manca il burro ed io ho voluto aggiungere lo yogurt e le mandorle per renderla ancora più morbida e umida.
Ideale per una sana colazione o merenda, anche i bambini la mangeranno volentieri. Molto soffice e profumata, una vera bontà da provare!
Torta di carote e yogurt
INGREDIENTI:
1 stampo per ciambella da 26-28 cm di diametro
- 300 g di carote
- 125 g di mandorle tritate finissime
- 4 uova
- 300 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 125 g di yogurt bianco
- La buccia grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- il succo di un limone
Per la decorazione:
- zucchero a velo
- carota grattugiata q.b.
- mandorle in scaglie q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavate le carote, eliminate la buccia con un pelapatate e grattugiatele finemente. Io le ho frullate nel Bimby a vel turbo per qualche secondo. Mettete le carote grattugiate in una ciotola con il succo filtrato di un limone.
A questo punto in un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero. Appena il composto diventa chiaro e spumoso unite lo yogurt, la farina ed il lievito setacciati, continuate a lavorare il composto, quindi unite le carote, con tutto il succo di limone, le mandorle tritate e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dovete ottenere un composto liscio e cremoso. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Infornate a 175° in forno statico, caldo, per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 20 minuti di cottura la torta tende a scurirsi, copritela con un foglio di carta alluminio, poi continuate la cottura.
Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformarla.Infine spolverate con zucchero a velo e guarnite con mandorle in scaglie.
La Torta di carote e yogurt è pronta!!
A presto
Carmelita
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4 Comments
Giovanna
17 Novembre 2015 at 18:00torta stupenda e profumata i miei ragazzi l’hanno gradita tantissimo
unpizzicodipeperosa
19 Novembre 2015 at 9:31Grazie mille!!! Mi fa molto piacere che sia piaciuta a tutti.
Flora
21 Novembre 2015 at 14:39Ciao, se al posto delle mandorle dovessi usare la farina di mandorle quale sarebbe la dose? E in quale momento l’aggiungerei alla ricetta? Grazie
unpizzicodipeperosa
21 Novembre 2015 at 21:15Ciao Flora,se usi la farina di mandorle mantieni la stessa dose e uniscila subito dopo la farina.Fammi sapere. Buona serata !!