Dolci/ Torte

Torta di carote e yogurt

La Torta di carote e yogurt  è una delle mie torte preferite. La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare, tra gli ingredienti manca il burro ed io ho voluto aggiungere lo yogurt e le mandorle per renderla ancora più morbida e umida. Ideale per una sana colazione o merenda, anche i bambini la mangeranno volentieri. Molto soffice e profumata, una vera bontà da provare!

Torta di carote e yogurt

 

INGREDIENTI:

1 stampo per ciambella da 26-28 cm di diametro

  • 300 g di carote
  • 125 g di mandorle tritate finissime
  • 4 uova
  • 300 g di zucchero
  • 250 g di farina 00
  • 125 g di yogurt bianco
  • La buccia grattugiata di un limone
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • il succo di un limone

Per la decorazione:

  • zucchero a velo
  • carota grattugiata q.b.
  • mandorle in scaglie q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate le carote, eliminate la buccia con un pelapatate e grattugiatele finemente. Io le ho frullate nel Bimby a vel turbo per qualche secondo. Mettete le carote grattugiate in una ciotola con il succo filtrato di un limone.

A questo punto in un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero. Appena il composto diventa chiaro e spumoso unite lo yogurt, la farina ed il lievito setacciati, continuate a lavorare il composto, quindi unite le carote, con tutto il succo di limone, le mandorle tritate e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dovete ottenere un composto liscio e cremoso. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 175° in forno statico, caldo,  per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 20 minuti di cottura la torta  tende a scurirsi, copritela con un foglio di carta alluminio, poi continuate la cottura.

Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformarla.Infine spolverate con zucchero a velo e guarnite con carote grattugiate e mandorle in scaglie.

La Torta di carote e yogurt è pronta!!

A presto

Carmelita.

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @carm.lyta #unpizzicodipeperosa.

 

 

 

 

 

Ti piacciono le mie ricette? Se ti va seguimi sulla mia pagina facebook Un pizzico di pepe rosa !!!

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Giovanna
    17 novembre 2015 at 18:00

    torta stupenda e profumata i miei ragazzi l’hanno gradita tantissimo

    • Reply
      unpizzicodipeperosa
      19 novembre 2015 at 9:31

      Grazie mille!!! Mi fa molto piacere che sia piaciuta a tutti.

  • Reply
    Flora
    21 novembre 2015 at 14:39

    Ciao, se al posto delle mandorle dovessi usare la farina di mandorle quale sarebbe la dose? E in quale momento l’aggiungerei alla ricetta? Grazie

    • Reply
      unpizzicodipeperosa
      21 novembre 2015 at 21:15

      Ciao Flora,se usi la farina di mandorle mantieni la stessa dose e uniscila subito dopo la farina.Fammi sapere. Buona serata !!

    Leave a Reply