Torta cuore con crema pasticcera al cioccolato bianco

La torta cuore è una torta golosa farcita con confettura di frutti rossi e una delicatissima crema pasticcera al cioccolato bianco. Per ultimare la torta tanti frutti freschi, indispensabili, per donare un irresistibile tocco di freschezza. Un cuore pieno di eleganza, dolcezza e amore da preparare per la festa della mamma!!!

Torta cuore con crema pasticcera al cioccolato bianco

1 stampo a forma di cuore di 22 cm 

Per la base:

• 150 g di burro
• 125 g di zucchero
• 3 uova
• 150 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:

• 300 ml di latte intero
• 60 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• 2 tuorli
• 250 g di cioccolato bianco

Per la decorazione:

• 3-4 cucchiai di confettura ai frutti rossi
• 125 g di more
• 125 g di mirtilli
• 150 g di fragole
• panna montata q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate la base.

1 Montate con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, per almeno 5 minuti, dovete ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le uova, una alla volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di passare al successivo. Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati, lavorate ancora per qualche minuto,  fino a rendere il composto omogeneo e cremoso.

Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 160° in forno statico, già caldo, per 25-30 minuti.

2 Sfornate, lasciate raffreddare, poi sformate su un piatto da portata.

Preparate la crema pasticcera al cioccolato bianco.

3 Lavorate i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso, poi unite la farina setacciata. Scaldate il latte, versatelo a filo sui tuorli montati. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. A questo punto aggiungete il cioccolato bianco precedentemente tagliato a scaglie con un coltello, continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente.Versate la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate intiepidire.

4 Scaldate leggermente la confettura, poi distribuitela sulla superficie della torta.

5 Trasferite la crema pasticcera in una sac à poche con beccuccio a stella e distribuitela sopra lo strato di confettura.

6 Decorate la torta con la frutta fresca.

7 Servite con ciuffetti di panna montata.

NOTE:

• Per la base della torta ho utilizzato la ricetta della Sponge Cake, una torta di origine inglese dalla consistenza molto umida e spugnosa ma assolutamente solida, proprio per questo è ideale per essere utilizzata come base di torte farcite a più piani o rivestite in pasta di zucchero.
• Il tocco in più? ultimate la decorazione della torta con foglioline di menta fresca e roselline fresche.
• Per evitare il contatto diretto del fiore con la crema, sigillatelo con un po’ di pellicola trasparente sulla parte che appoggerete sulla torta.

La torta cuore con crema pasticcera al cioccolato bianco  è pronta!!!

A presto

Carmelita.

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