Dolci/ Torte di frutta

Torta cremosa alla ricotta e ciliegie

La torta cremosa alla ricotta e ciliegie è una torta dal gusto delicato e piacevole, molto profumata, è perfetta in qualsiasi momento della giornata e ideale per tutte le occasioni, anche le più importanti. La particolarità di questa torta è tutta al suo interno, prima d’infornarla si ricopre di crema alla ricotta e ciliegie, durante la cottura la crema scenderà nell’impasto, creando uno strato uniforme, farcito, di crema e ciliegie.

Appena sformata sul piatto da portata  si può servire subito, con una spolverata di zucchero a velo. Io in realtà ho voluto renderla ancora più golosa e raffinata, ho preparato un topping alle ciliegie,  ne ho spennellato lo sciroppo su tutta la superficie e poi ho distribuito al centro della torta le ciliegie. Un vero incanto, credetemi !!!!

Torta cremosa alla ricotta e ciliegie

INGREDIENTI:

uno stampo a cerniera da 26 cm

  • 260 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 60 ml di latte
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di aroma limone o vaniglia

Per il ripieno:

  • 300 g di ricotta (ben sgocciolata)
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di aroma vaniglia
  • la scorza di 1 limone grattugiata
  • 250 g di ciliegie + 2 cucchiai di zucchero

Per il topping alle ciliegie:

  • 200 g di ciliegie
  • 75 g di zucchero
  • 1/2  cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 75 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa snocciolate le ciliegie del ripieno e mettetele a macerare, in una ciotola, con due cucchiai di zucchero.
  • Preparate la crema di ricotta: mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete l’uovo, lo zucchero a velo, l’aroma e la scorza di limone. Lavorate il tutto con una frusta a mano, dovete ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  • In una ciotola, lavorate con le fruste elettriche, lo zucchero con le uova, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unite l’olio a filo e continuate a montare. Unite la farina con il lievito setacciato, l’aroma, il latte e la scorza grattugiata di limone, lavorate il composto fino a renderlo omogeneo e cremoso.
  • A questo punto versate il composto in una tortiera a cerniera, rivestita di carta forno.

  • Distribuite sopra il composto, la crema di ricotta a cucchiaiate.

  • Sistemate in superficie le ciliegie, con tutto il loro succo. Alcune ciliegie spingetele leggermente  sul fondo.

  • Infornate a 165°-170°, in forno statico, caldo, per 50-60 minuti.  Consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
  • I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno. Se dopo 40 minuti la torta inizia a scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
  • Sfornate e lasciate raffreddare la torta dentro lo stampo, poi sformate su un piatto da portata.

Nel frattempo preparate il topping alle ciliegie.

  • Mettete tutti gli ingredienti (zucchero, amido di mais, acqua, succo di limone e ciliegie denocciolate) in una casseruola e portate ad ebollizione il composto. A questo punto fate cuocere a fuoco medio per altri 6-8 minuti girando continuamente il composto con un cucchiaio di legno.
  • Lasciate raffreddare, poi spennellate con lo sciroppo la superficie della torta e distribuite le ciliegie al suo centro.

La torta cremosa alla ricotta e ciliegie è pronta!!!

A presto

Carmelita.

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