Torta con crema allo yogurt

La torta con crema allo yogurt è un dolce fresco e goloso.

Molto elegante e romantica, è composta da una base soffice, una crema allo yogurt fredda ai frutti di bosco e per completare crema al mascarpone. Infine, l’ho Impreziosita con fiori di zucchero, mirtilli e fiori commestibili. Perfetta per fine pasto o per festeggiare un giorno speciale!

Torta con crema allo yogurt

Ingredienti

1 teglia 30X40 h2,5 cm

1 quadrato inox 20X20 cm h 6 cm

Per la base

6 uova
250 g di zucchero
340 g di farina 00
60 g di maizena
120 g di olio di semi
270 g di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema allo yogurt ai frutti di bosco

500 g di yogurt bianco cremoso
350 g di panna da montare
80 g di zucchero a velo
12 g di colla di pesce
1 cucchiaio di succo di limone filtrato o limoncello
4 cucchiai di latte
300 g di frutti di bosco (mirtilli, lamponi)
2 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaio di acqua

Per la crema al mascarpone

250 ml di panna per dolci
100 g di mascarpone
70 g di zucchero a velo
colorante in gel fucsia

Per la decorazione

Fiori di zucchero
Mirtilli
Fiori commestibili

Preparazione

Per prima cosa preparate la base: Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete, continuando a montare, il mix di farina, maizena e lievito setacciati, alternando con olio e latte. Versate l’impasto nella teglia rivestita di carta forno e infornate.

Infornate a 160° in forno caldo, statico, per 15-18 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema allo yogurt ai frutti di bosco:

In un tegame versate i frutti di bosco, due cucchiai di zucchero e due cucchiai di acqua, portate a bollore, cuocete sempre mescolando, a fuoco moderato per 4-5 minuti. Frullate il tutto e lasciate raffreddare.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa cinque minuti.
Montare la panna e tenete da parte.
In una ciotola montate per qualche minuto lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato, aggiungete il succo di limone, la panna montata e i frutti di bosco frullati.
Riprendete i fogli di colla di pesce, strizzateli. In un pentolino scaldate il latte e sciogliete la colla di pesce. Lasciate intiepidire e versate nel composto di yogurt, panna e frutti di bosco.
Amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti.

Assemblate la torta: Con l’anello quadrato ricavate due basi.

Poggiate l’anello quadrato foderato con acetato su un piatto da portata, inserite all’interno la prima base, poi versate la crema allo yogurt, livellate bene e coprite con la seconda base. Riponete in freezer per almeno 2-3 ore.

Trascorso il tempo di riposo in freezer sformate la torta togliendo l’anello e i fogli di acetato.

Preparate la crema al mascarpone: Versate nella planetaria la panna fredda di frigo e iniziare a montarla a velocità media. Non appena la panna è ben montata unite il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. A questo punto aggiungete a piacere il colorante e mescolate con una spatolina.

Ricoprite la torta di crema al mascarpone, aiutatevi con una spatolina e infine decorate con fiori di zucchero, mirtilli e fiori commestibili.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.