Torta colomba

Ho pensato di utilizzare il mio stampo a forma di colomba per la realizzazione della Torta colomba. Ho ripreso la ricetta, ben collaudata, della Ciambella del bar, la ricordate? L’avete preparata in tanti e io vi ringrazio tutti. Ho preparato lo stesso impasto perché è soffice, umido e molto profumato anche dopo diversi giorni, poi l’ho ricoperto con la classica glassa che si prepara per ricoprire le colombe pasquali, a base di albume, zucchero a velo e farina di mandorle.

La Torta colomba è una vera delizia, si prepara in pochissimo tempo e vi darà molta soddisfazione, vi consiglio di prepararla in anticipo e conservarla sotto una campana di vetro o dentro un sacchetto per alimenti.

Torta colomba

INGREDIENTI

1 stampo per colomba da 1 kg

in alternativa 1 stampo per ciambella da 26-28 cm con bordi alti

400 g di farina 00
350 g di zucchero (potete diminuire la dose e usarne solo 300)
6 uova
150 ml di latte
100 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
La scorza grattugiata di 1 limone
La scorza grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaio di aroma al limone
1 cucchiaio di aroma all’arancia

Per la glassa

50 g di zucchero a velo
2 albumi
50 g di farina di mandorle
25 g di mandorle
Granella di zucchero q.b.
Zucchero a velo da spolverare q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate lo stampo: mi sono accorta che sulla base del mio stampo erano presenti dei piccoli fori, quindi ho tagliato delle piccole strisce di carta forno e ho ho ricoperto la base dello stampo. Vi consiglio di controllare il vostro stampo prima di iniziare con la preparazione della ricetta e se anche il vostro ha dei piccoli fori procedete come ho fatto io.

Separate i tuorli dagli albumi, montate quest’ultimi a neve ben ferma.

In un’altra ciotola sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti, poi aggiungete il latte, l’olio di semi, l’aroma al limone e all’arancia, la farina con il lievito setacciati . Lavorate il composto ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungete la buccia del limone e dell’arancia grattugiata, mescolate, infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate il composto dentro lo stampo.

Preparate la glassa.

In una ciotola sbattete gli albumi e incorporate lo zucchero a velo setacciato e la farina di mandorle, amalgamate bene il tutto.
Distribuite il composto di albume sopra la torta con un cucchiaio, molto delicatamente, poi cospargete le mandorle e la granella di zucchero sulla superficie, infine spolverizzate sopra un po’ di zucchero a velo.

Appoggiate lo stampo sopra una placca da forno e infornate.

Infornate a 180° in forno statico caldo, per 50-60 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 30 minuti la torta tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.

Lasciate raffreddare prima di servire.