Torta alle pere e cioccolato

La Torta alle pere e cioccolato è un ottimo dessert di fine pasto, io l’ho preparata per un pranzo domenicale ed è stato un gran successo. E’ una torta morbidissima e profumata, che non richiede molto tempo per la preparazione. Subito dopo averla fatta raffreddare l’ho ricoperta con ganache al cioccolato fondente e con fettine sottili di pera cotte in forno. Ho utilizzato il cioccolato Valrhona, un cioccolato di altissima qualità che ha reso la mia torta ancora più buona. Un vero piacere per gli occhi e il palato!!!

Torta alle pere e cioccolato

1 stampo da 22cm di diametro

INGREDIENTI:

200 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero
3 uova
250 g di mascarpone
2 pere
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

GANACHE AL CIOCCOLATO:

150 g di copertura Komuntu 80%
200 ml di panna per dolci

PER DECORARE:

2 pere
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche montate lo zucchero insieme al mascarpone fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete, uno alla volta, le uova poi la farina con la fecola e il lievito setacciati. Continuate a montare con le fruste elettriche per qualche minuto, poi unite due pere tagliate a cubetti, precedentemente sbucciate e private del torsolo. Infine la cannella. Versate il composto dentro lo stampo foderato con carta forno.

Infornate a 170° in forno statico caldo per circa 50 minuti.

Lasciate raffreddare la torta poi sformatela.

Preparate la Ganache al cioccolato:

Scaldate la panna poi versatela sul cioccolato parzialmente sciolto e mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciate raffreddare qualche minuto la ganache al cioccolato prima di ricoprire la torta.

Per completare la torta sbucciate le due pere, tagliatele a fettine sottili e disponetele su di una placca foderata con carta forno, spolverizzate di zucchero a velo.

Infornate a 180° per 15 minuti circa.

Decorare la torta disponendo le fettine di pera cotte in forno a raggiera.