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Torta alle mele senza glutine

Quale modo migliore per dare il benvenuto all’Autunno? Beh? Io ho preparato una genuina, semplice e profumata torta alle mele senza glutine. Ho profumato le mele con un pizzico di cannella e creato una crosticina golosa in superficie, distribuendo zucchero semolato e fiocchetti di burro sulla torta prima d’infornarla.

E’ una torta da gustare in qualsiasi momento della giornata, perfetta a colazione ma anche ideale da servire a fine pasto ai vostri ospiti. Io la preferisco il pomeriggio con accanto una buona tazza di tè, caldo e aromatizzato con fettine di scorze d’arancia e un pizzico di cannella. Prima ancora di assaggiarla sarete stregati dal suo profumo, un profumo di cose buone che si diffonderà in tutta la vostra casa!!

Torta alle mele senza glutine

INGREDIENTI:

1 stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm

300 g di farina di riso (io ho usato farina di riso Le Farine Magiche)
3 uova
180 g di zucchero +2 cucchiai per caramellare la superficie
80 ml di latte a temperatura ambiente
170 g di burro + quello per caramellare la superficie
1 bustina di lievito vanigliato senza glutine (io ho usato il classico vanigliato per dolci Decorì)
la scorza di 1 limone grattugiata
1 fialetta di aroma al limone
3 mele
un pizzico di cannella
il succo di un limone

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbucciate le mele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola a macerare con un pizzico di cannella e il succo di un limone.

Fate sciogliere il burro e tenete da parte.

In un’altra ciotola montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versatevi a filo il latte e continuate a lavorare con le fruste elettriche, aggiungete la scorza del limone grattugiate e l’aroma al limone. Setacciate la farina di riso e amalgamatela delicatamente al composto evitando la formazione di grumi.

Incorporate anche il lievito setacciato e amalgamate bene.

Infine versate a filo il burro fuso nell’impasto, amalgamate bene il composto che deve risultare liscio e cremoso.

Imburrate e infarinate con farina di riso lo stampo e versate il composto. Distribuite in superficie le fettine di mele a raggiera. Ultimate con fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero semolato.

Infornate a 170° in forno statico già caldo per 40-50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciatela raffreddare bene prima di sformarla dallo stampo.

Prima di servire spolverate zucchero a velo.