Dolci/ Torte al cioccolato/ Torte di frutta

Torta al doppio cioccolato e mirtilli

Ho preparato la Torta al doppio cioccolato e mirtilli per il nuovo numero del mensile Eva cucina uscito da qualche giorno in edicola, e sono felicissima di poter condividere anche qui la ricetta. E’ una torta golosissima e dal gusto molto intenso, un tripudio di bontà, credetemi. E’ la torta perfetta per conquistare tutti, grandi e piccini, ideale per un’occasione importante ma anche da gustare a colazione o merenda.

Ho preparato una base al cacao e cioccolato fondente, una bagna al Rum e menta, poi farcito con confettura di mirtilli,  ricoperto la torta di ganache al cioccolato e infine decorato con mirtilli freschi, che dire? L’effetto WOW è assicurato!!

Torta al doppio cioccolato e mirtilli

INGREDIENTI

2 stampi a cerniera da 22 cm di diametro

Per le basi:

  • 300 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 6 uova
  • 210 g di farina 00
  • 90 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di cioccolato fondente
  • Confettura di mirtilli q.b.

Per la bagna

  • 200 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2-3 foglie di menta fresca
  • 2 cucchiai di Rum o aroma al Rum

Per la ganache

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna per dolci
  • 1 cucchiaio di Rum o aroma Rum

Per la decorazione

  • Mirtilli freschi
  • Cioccolato fondente
  • Menta fresca

PROCEDIMENTO

  1. Preparate le basi: Montate con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, quando il composto sarà abbastanza spumoso (ci vorranno almeno 10 minuti) unite un uovo alla volta. Continuate a lavorare il composto e unite la farina, il cacao e il lievito setacciati, infine aggiungete il cioccolato fondente, precedentemente tritato, e mescolate il tutto.

  • 2 Dividete l’impasto in due stampi, precedentemente imburrati e infarinati. Infornate a 160° in forno statico caldo, per circa 25 minuti . I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare bene.

  • 3 Preparate la bagna: Mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il Rum e le foglioline di menta, non appena arriva a bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.  Inumidite la base con la bagna.

  • 4 Distribuite sopra la base uno strato sottile di confettura, chiudete con l’altra base e inumidite con la bagna.

  • 5 Preparate la ganache: Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Aggiungete il Rum e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Fate intiepidire, poi con un cucchiaio distribuitela sopra la base, cercando di creare delle colature sui bordi.

  • Infine decorate con mirtilli freschi, cioccolato fondente spezzettato e foglioline di menta fresca.

 

La torta al doppio cioccolato e mirtilli è pronta!!

A presto

Carmelita

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