Dolci/ Torte al cioccolato/ Torte di frutta

Torta al doppio cioccolato e mirtilli

Ho preparato la Torta al doppio cioccolato e mirtilli per il nuovo numero del mensile Eva cucina uscito da qualche giorno in edicola, e sono felicissima di poter condividere anche qui la ricetta. E’ una torta golosissima e dal gusto molto intenso, un tripudio di bontà, credetemi. E’ la torta perfetta per conquistare tutti, grandi e piccini, ideale per un’occasione importante ma anche da gustare a colazione o merenda.

Ho preparato una base al cacao e cioccolato fondente, una bagna al Rum e menta, poi farcito con confettura di mirtilli, ricoperto la torta di ganache al cioccolato e infine decorato con mirtilli freschi, che dire? L’effetto WOW è assicurato!!

Torta al doppio cioccolato e mirtilli

INGREDIENTI

2 stampi a cerniera da 22 cm di diametro

Per le basi:

300 g di burro
250 g di zucchero
6 uova
210 g di farina 00
90 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
50 g di cioccolato fondente
Confettura di mirtilli q.b.

Per la bagna

200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
2-3 foglie di menta fresca
2 cucchiai di Rum o aroma al Rum

Per la ganache

150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di Rum o aroma Rum

Per la decorazione

Mirtilli freschi
Cioccolato fondente
Menta fresca

PROCEDIMENTO

Preparate le basi: Montate con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, quando il composto sarà abbastanza spumoso (ci vorranno almeno 10 minuti) unite un uovo alla volta. Continuate a lavorare il composto e unite la farina, il cacao e il lievito setacciati, infine aggiungete il cioccolato fondente, precedentemente tritato, e mescolate il tutto.

2 Dividete l’impasto in due stampi, precedentemente imburrati e infarinati. Infornate a 160° in forno statico caldo, per circa 25 minuti . I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare bene.

3 Preparate la bagna: Mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il Rum e le foglioline di menta, non appena arriva a bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Inumidite la base con la bagna.

4 Distribuite sopra la base uno strato sottile di confettura, chiudete con l’altra base e inumidite con la bagna.

5 Preparate la ganache: Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Aggiungete il Rum e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Fate intiepidire, poi con un cucchiaio distribuitela sopra la base, cercando di creare delle colature sui bordi.