Torta al cioccolato e noci

Ho preparato la Torta al cioccolato e noci per il nuovo numero del mensile Eva Cucina, già in edicola da qualche giorno.

E’ una torta molto golosa, morbida e soffice perfetta per ogni occasione.

Il tocco in più? Ho decorato la torta con deliziosi biscotti alle noci a forma di foglie autunnali.

Torta al cioccolato e noci

Ingredienti

Per la torta al cioccolato e noci

1 stampo a cerniera da 22 cm

250 g di cioccolato fondente
160 g di burro
160 g di zucchero
5 uova
80 g di maizena
80 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 g di gherigli di noci

Per la ganache

200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna per dolci

Biscotti alle noci per la decorazione

250 g di farina 00
50 g di gherigli di noci
130 g di burro
80 g di zucchero
2 uova

Procedimento

Preparate la torta: Sciogliete il cioccolato fondente con il burro, mescolate per farli amalgamare bene tra di loro e tenete da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete la farina, la maizena e il lievito, il tutto setacciato. Continuate a lavorare con le fruste elettriche e versate il composto di cioccolato e burro. Infine aggiungete le noci tritate grossolanamente e mescolate.

Versate il composto dentro lo stampo rivestito di carta forno.

Infornate a 175° in forno statico caldo per 50 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 35 minuti di cottura la torta tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.

Lasciate raffreddare la torta dentro lo stampo e poi sformate su un piatto da portata.

Preparate i biscotti alle noci: Nella planetaria versate la farina, le noci tritate finissime, lo zucchero e il burro tagliato a cubetti, lavorate l’impasto con le mani fino a sbriciolarlo. Aggiungete le uova e azionate la planetaria, lavorate il composto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete il panetto, stendetelo con il matterello su un piano infarinato e formate con un tagliabiscotti a forma di foglie i biscotti.

Riponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 175° in forno statico caldo per 10 minuti circa o comunque fino a doratura, lasciate raffreddare.

Preparate la ganache: Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato, mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Fate raffreddare, poi ricoprite interamente la torta. Infine decorate con i biscotti.