primi piatti

Tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio

Oggi ho preparato le tagliatelle alla carbonara di carciofi, un primo piatto ricco di gusto che si prepara in pochissimo tempo. Vi servirà giusto il tempo di far cuocere la pasta e avrete pronto anche il condimento. E’ una carbonara che preparo a modo mio, quindi niente scuola, nulla a che vedere con la ricetta originale della carbonara, ma solo un po’ di fantasia in cucina. Un primo piatto semplice ma molto saporito, perfetto per un pranzo veloce da organizzare o una cena tra amici. 

Tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio

INGREDIENTI:

per 4 persone

  • 250 g di tagliatelle (io ho usato tagliatelle ai 5 cereali Barilla trovate nella Degustabox)
  • 3 uova
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 50 g di pecorino grattugiato( in alternativa parmigiano)
  • 5-6 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe nero
  • olioextravergine di oliva
  • 150 ml circa di acqua

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie dure, il gambo e le spine. Divideteli a metà per lungo, togliete il fieno ovvero la “barba” del carciofo che si trova all’interno, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli man mano in acqua con succo di limone. Dopo averli tagliati tutti, versate in una padella capiente un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Non appena l’aglio è dorato, aggiungete i carciofi ( ben scolati ), aggiustate di sale e pepe. Fateli rosolare leggermente, poi unite l’acqua. Lasciate cuocere con il coperchio, a fuoco moderato per 5-10 minuti circa, lasciate evaporare tutta l’acqua. A parte, in un’altra padella, rosolate la pancetta per qualche minuto. Non occorre aggiungere olio. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con i carciofi, accendete il fuoco. Aggiungete la pancetta e le uova, precedentemente sbattute con il formaggio grattugiato. Amalgamate bene il tutto. La cottura delle uova è molto soggettiva, io personalmente le preferisco più cotte, quindi continuo la cottura in padella per un altro minuto.

Servite subito.

Le tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio sono pronte!!!

A presto

Carmelita.

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