Stelline di pasta sfoglia con mousse di alici

Le stelline di pasta sfoglia con mousse di alici sono un’idea sfiziosa per l’aperitivo o l’antipasto di Natale. La ricetta è veramente molto semplice e anche molto veloce da preparare, potete preparare in anticipo sia le stelline di pasta sfoglia che la mousse e assemblare il tutto prima di servire. Invitanti e dal gusto deciso, conquisteranno tutti!!

Stelline di pasta sfoglia con mousse di alici

INGREDIENTI:

per le stelline

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
latte q.b. per spennellare

per la mousse di alici

250 g di ricotta
80 g di alici sott’olio (io ho usato alici in salsa piccante Rizzoli presenti nella Degustabox di novembre)
1-2 cucchiai di latte
scorza di limone grattugiata
prezzemolo fresco o erba cipollina
pepe

per decorare

5-6 alici
bacche di pepe rosa
prezzemolo o erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Stendete la pasta sfoglia, ritagliatela con delle formine a forma di stella.

Adagiate le stelle di pasta sfoglia su una teglia coperta di carta forno.

Spennellatele in superficie con un po’ di latte.

Infornate le stelle di pasta sfoglia in forno statico, caldo, a 200° per circa 5-7 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la mousse di alici.

Versate nel frullatore la ricotta, 1-2 cucchiai di latte, le alici sgocciolate, qualche fogliolina di prezzemolo, una spolverata di pepe, la scorza grattugiata di limone, quindi azionate il frullatore per qualche secondo, fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea. Versate la mousse in una ciotola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la mousse dal frigorifero e trasferitela dentro una sac à poche con bocchetta a stella, di media grandezza. Farcite le stelline di pasta sfoglia con la mousse, decoratele con pezzettini di alici, prezzemolo tritato (in alternativa usate erba cipollina) e bacche di pepe rosa.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.