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Scones alle erbette con crema di ricotta e confettura

Gli scones sono dei dolcetti caratteristici della Gran Bretagna, serviti per l’ora del tè. Io ne ho preparato una versione aromatizzata con erbette fresche ideale per una colazione dolce/salata. Ho farcito gli scones alle erbette con crema di ricotta al limone e confettura ai frutti rossi.. che dire? Li adoro!! Ricetta facile e veloce da preparare e un gusto tutto da scoprire. 

Scones alle erbette con crema di ricotta e confettura

INGREDIENTI:

Per 12-15 scones 

  • 260 g di farina 0 (in alternativa Farina 00)
  • 30 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata o rosmarino
  • 120 ml di acqua
  • 100 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • latte q.b. da spennellare

Per la crema di ricotta al limone:

  • 100 g di ricotta
  • Buccia di 1 limone grattugiata

Per farcire:

  • confettura q.b. (io ho utilizzato confettura ai frutti rossi e melograno Zuegg presente nella Degustabox di Luglio)

PROCEDIMENTO:

In una terrina setacciate la farina, il sale e il lievito, unite il burro e iniziate a lavorare il composto con le punta delle dita. Unite le erbette e disponete a fontana. Versate a filo il composto di acqua e latte (non tutto) e iniziate a mescolare e lavorare il composto fino a renderlo omogeneo. Se necessario aggiungete altra acqua.Trasferite il tutto su un piano da lavoro infarinato, impastate e stendete una sfoglia  alta 2 cm. Con uno stampino rotondo, o un bicchierino, del diametro di 5 cm ritagliate gli scones e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellatevi il latte e cuocete in forno caldo, statico, a 210°per 10-12 minuti o comunque fino a doratura.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta:

In una ciotola lavorate con un cucchiaio la ricotta con la buccia di limone grattugiata, tenete in frigorifero fino al momento di utilizzo.

Sfornate gli scones, lasciateli intiepidire poi farcite con uno strato di confettura e uno di ricotta.

Conservate gli scones che vi avanzano in contenitore chiuso ermeticamente o dentro un sacchetto per alimenti.  

Gli scones alle erbette con crema di ricotta e confettura sono pronti!!

A presto

Carmelita.

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