Sbrisolona variegata al cacao con cremoso al piastacchio

La sbrisolona variegata al cacao con cremoso al pistacchio è una torta a base di pasta frolla, che però durante la preparazione non viene stesa ma sbriciolata. E’ una ricetta molto facile e senza tempi lunghi di preparazione, una delle mie preferite.Ho preparato la pasta frolla sbriciolata di due gusti differenti, al pistacchio e cacao e pistacchio, poi ho distribuito l’impasto realizzando tante strisce, alternando l’impasto chiaro a quello al cacao. Per la farcitura ho preparato una crema golosissima al mascarpone e crema di pistacchio, una vera bontà che rimane cremosissima anche dopo la cottura. E’ una ricetta che vi conquisterà, perfetta per ogni occasione!!!

Sbrisolona variegata al cacao con cremoso al pistacchio

INGREDIENTI:

1 stampo a cerniera da 24 cm di diametro

300 g di farina 00
100 g di zucchero
60 g di granella di pistacchio finissima
20 g di cacao
1/2 bustina di lievito
100 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo
buccia grattugiata di 1/2 limone

Per il ripieno:

500 g di mascarpone
4 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio ( io ho usato Cremadelizia pistacchio Babbi)
1 cucchiaio di granella di pistacchio

Per la decorazione:

zucchero a velo q.b.
pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO:

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola, unite la granella di pistacchio, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e le uova. Iniziate a lavorare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso. Dividete in due ciotole il composto, in una incorporate il cacao setacciato.
Preparate il ripieno: Lavorate con una frusta a mano il mascarpone con la crema di pistacchio, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Infine unite la granella di pistacchio, mescolate il tutto con cucchiaio.
Foderate lo stampo con la carta forno, distribuite l’impasto realizzando tante strisce, alternate l’impasto chiaro a quello al cacao. Farcite con la crema di mascarpone e pistacchio e livellate.
Coprite il tutto con gli impasti restanti, ricordate sempre di fare delle strisce e di alternare i colori.
Infornate a 180° in forno statico, caldo, per 30-40 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo, a temperatura ambiente, poi mettete la sbrisolona in frigo per almeno 1 ora, quindi sformate.

Sformate su un piatto da portata, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con pistacchi.

NOTE:

E’ necessario tenere la sbrisolona in frigo per almeno 1 ora, prima di sformarla, per far rassodare bene la crema di mascarpone e pistacchi.
Si conserva benissimo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se riconoscete che l’ambiente è troppo caldo tenetela in frigo ed uscitela fuori qualche minuto prima di servirla.