Dolci/ Lievitati dolci

Saccottini con crema alle nocciole

I saccottini con crema alle nocciole sono delle brioche al burro, fragranti e profumatissime perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Le ho farcite con crema alle nocciole ma potete utilizzare la farcitura che più preferite, confetture, cioccolato in scaglie, crema pasticcera.

La ricetta è più semplice di quanto sembra, è importante rispettare i tempi di preparazione e soprattutto i tempi di lievitazione. Ve ne innamorerete!!

Saccottini con crema alle nocciole

INGREDIENTI:

  • 125 g di farina 00
  • 125 g di farina Manitoba
  • 100 g di burro a temp. amb.
  • 50  g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra secco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 120 ml di latte tiepido
  • crema alle nocciole q.b.
  • 1 uovo da spennellare
  • zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogliete il lievito in un bicchiere con 3 cucchiai di acqua tiepida e 1/2 cucchiaino di zucchero, lasciate riposare per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti versate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolate.

Aggiungete il lievito e il latte, azionate la planetaria e impastate il composto per almeno 10 minuti a velocità medio/alta.

Poi aggiungete il burro morbido, poco alla volta, sempre impastando, quando avrete aggiunto tutto il burro impastate per altri 10 minuti. Alla fine dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete a lievitare in forno spento, con luce accesa, per 2 ore o comunque fino al raddoppio di volume.

Quando l’impasto sarà lievitato e avrà raddoppiato il suo volume trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.

Con l’aiuto di un matterello formate un rettangolo di 50 cm X 20 cm, ricavate 6-8 strisce.

Su ciascuna striscia distribuite un velo di crema alle nocciole, poi arrotolate la striscia d’impasto su se stessa.

Adagiate i rotolini  sopra una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare nuovamente in forno spento con luce accesa per 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti riprendete la teglia e accendete il forno in modalità statico a 180°.

Nel frattempo sbattete l’uovo e spennellate la superficie dei rotolini, infine spolverizzate sopra dello zucchero semolato.

Non appena il forno arriva a temperatura infornate, per circa 15-20 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate attenzione alla doratura.

Sformate e lasciate raffreddare.

NOTE

  • Per velocizzare la lievitazione potete usare una bustina intera di lievito di birra secco.
  • Conservate i saccottini sotto una campana di vetro o dentro un contenitore per alimenti chiuso ermeticamente, manterranno tutto il loro profumo e la loro fragranza per diversi giorni.

I saccottini con crema alle nocciole sono pronti!!

A presto

Carmelita

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